Boeuf bourguignon à ma façon

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Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 1 h 30 mn
  • 2 h

Préparation

  1. 1
    24 heures avant de faire ce plat : couper le boeuf en gros dés et les dégraisser au maximum. Les mettre dans un plat avec les oignons, l'ail, le bouquet garni et le sucre. Saler et poivrer à votre goût, puis ajouter les carottes coupées en 8 morceaux, les navets coupés en 4 quartiers, 1 cuillère à soupe de mélange 4 épices. Bien mélanger les morceaux et les aromates dans un gros saladier, ajouter alors le vin et le cognac (en dernier). Entreposer au refrigérateur 24 heures en remuant toutes les 6 heures. Le lendemain, égoutter le tout en récupérant la marinade filtrée au chinois.
  2. 2
    Faire chauffer de l'huile d'olive dans un faitout pouvant aller au four, jusqu'à ce qu'elle soit fumante. Y saisir les morceaux de viande et bien les colorer.
  3. 3
    Ajouter alors les morceaux de lard coupés en lamelles, puis dorer encore 5 minutes.
  4. 4
    Ajouter les légumes sans le bouquet garni, puis couvrir de la marinade. Cuire 20 minutes à feu fort, puis mettre le faitout au four 1 heure à 180°C (thermostat 6).
  5. Pour finir
    En fin de cuisson, ajouter 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne. Présenter le faitout à table. Parsemer de persil plat haché. Déguster

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Vos avis

Note moyenne :

4

(1 avis)

Signaler Nathalie - 11 avril 2012
Très bien

Excellent
Idée originale à faire et à refaire

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