Torsades sucrées au sésame et fleur d'oranger

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Découvrez la recette de Torsades sucrées au sésame et fleur d'oranger.

Recette proposée par Nora Abdallaoui

Ingrédients

  • Pour la pâte :
  • 250 g de farine
  • 30 g de sésame
  • 20 g de sucre
  • 1 oeuf de calibre moyen
  • 150 ml de crème fraîche liquide à 35 % de matière grasse
  • Pour la farce :
  • 250 g de poudre d'amandes
  • 100 g de sucre
  • 30 g de beurre fondu
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Dans un bol, battre la crème et l'oeuf. Dans un robot, mélanger la farine, le sésame et le sucre. Ajouter progressivement les liquides jusqu'à formation d'une boule de pâte. La filmer et la laisser reposer 1/2 heure au réfrigérateur. Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la farce et ajouter l'eau de fleur d'oranger en dernier, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à l'obtention d'une masse compacte. Veiller à ne pas ajouter trop de liquide, il vaut mieux qu'elle soit trop sèche que trop humide. Préchauffer le four à 185°C (thermostat 6).
  2. 2
    Diviser la boule de pâte en deux. Abaisser les pâtons finement, leur texture permet un étalement aisé. Disposer la farce au centre de la première abaisse et l'étaler au rouleau. Terminer en couvrant de la seconde abaisse. Redonner un coup de rouleau, sans appuyer fortement, à l'ensemble. Détailler à l'aide d'une roulette des rectangles d'environ 12 cm x 2 cm. Vriller chaque biscuit. Les déposer sur la plaque du four chemisée de papier sulfurisé. Stopper la cuisson dès que les bords commencent à dorer.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(13 avis)

Signaler 007laure - 31 août 2014
Très bien

Excellent au gout mais a l'aspect bof .Torsades tres dure a realiser,trop de farce et trop friable,j'ai mis plus de sesame dans la pate.

Signaler Delphine -  2 juin 2011
Excellent

un délice
une délicieuse recette à accompagner d'un thé à la menthe
Ma suggestion : j'ai suivi le conseil d'un internaute : ne pas trop étaler l'abaisse du dessous, car après avoir abaissé la garniture, celle-ci peut devenir trop fine !
j'essayeri bien avec de la noix de coco ou de la pistache ?

Signaler samira_b - 16 septembre 2010
Bien

Bons mais un peu secs
J'ai trouvé l'idée très bonne, les gâteaux sont bons mais je les ai trouvé un peu secs et je n'ai pas obtenu le même effet que sur la photo.

Signaler Véronique - 30 janvier 2010
Très bien

Les couches se détachent...
Merci pour cette recette dont le goût est délicieux. Par contre, au moment de torsader, les 3 couches se sont détachées. De plus, je n'ai pas eu l'aspect glacé de la photo. Comment l'avez-vous obtenu ? Merci d'avance.

Signaler Fanny - 29 janvier 2010
Pas mal

Une catastrophe
Les proportions ne sont pas bonnes. La pâte est collante, il faut plus de farine. La garniture est trop fiable, ce qui rend impossible la réalisation des torsades car toute la garniture s'en va. C'est un vrai désastre !
Ma suggestion : Plus de farine pour la pâte afin qu'elle soit moins collante et donc plus facile à étaler. Et plus de liquide pour la garniture afin de la rendre moins friable.

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