Confiture de rhubarbe et fraises des bois

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L'alliance fraise-rhubarbe est délicieuse. Celle entre fraises des bois et rhubarbe est un ravissement pour les papilles...

Recette proposée par Natalia Kriskova

Ingrédients

  • Pour deux petits pots environ :
  • 500 g de rhubarbe (un peu rose de préférence)
  • 300 g de sucre blanc
  • 1 petite barquette de fraises des bois (environ 100 g) (à défaut, des Mara des bois)
  • le jus d'un demi-citron

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn
  • 12 h
  • 12 h 40 mn

Préparation

  1. 1
    Eplucher un peu la rhubarbe si elle est filandreuse. Tailler les tiges en deux dans la longueur puis découper en tronçons de 2 cm de long environ.
  2. 2
    Couvrir avec le sucre et laisser macérer à température ambiante pendant 12 heures en couvrant d'un film alimentaire.
  3. 3
    Au bout de ce temps, ajouter le jus du demi-citron et les fraises des bois entières. Faire cuire à feu vif jusqu'à atteindre le point de gélification (105°C environ). Mettre en pots, retourner les pots fermés quelques minutes, puis laisser refroidir.
  4. Pour finir
    Consommer dans les 6 mois et conserver en lieu frais (cave, à défaut au réfrigérateur) car cette confiture contient peu de sucre. Ne vous inquiétez pas de la prise, la rhubarbe est riche en pectine.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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