Boudin noir aux pommes golden en feuilles de brick

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Recette issue d'un chef de restaurant bourguignon et facile à faire soi-même. Tellement bon !

Recette proposée par Julie Pinto

Ingrédients

  • 4 portions de boudin noir
  • 2 ou 3 pommes golden
  • 4 feuilles de brick
  • mélange de salades (roquette, mâche, frisée...)
  • Vinaigrette :
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre vin ou balsamique
  • 1 cuillère à soupe d'huile de noix
  • 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
  • 1 cuillère à soupe de miel (au choix)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Couper les pommes golden en petits dés et les faire revenir dans une poêle (avec un léger trait d'huile ou de beurre selon votre choix) jusqu'à ce que les dés soient colorés. Les réserver.
  2. 2
    Dans la même poêle, couper le boudin en rondelles pas trop fines mais pas trop épaisses non plus. Faire revenir.
  3. 3
    Poser la feuille de brick. Au centre y déposer quelques dés de pommes puis des rondelles de boudin par-dessus. Plier la feuille de brick, soit en aumônière, soit en petit panier. Passer au four environs 10 à 15 minutes maximum. Elle doit être colorée et croustillante.
  4. 4
    Préparer la sauce salade en mélangaent tous les ingrédients.
  5. 5
    Dresser sur une assiette. La salade sur le côté de l'assiette avec un trait de sauce vinaigrette au miel dessus. Poser à côter le feuilleté de boudin noir.
  6. Pour finir
    Servir de suite.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(6 avis)

Signaler Fanny - 14 juillet 2012
Très bien

Très bon
Simple mais efficace!! À refaire (j'ai pris du boudin antillais avec des pommes golden auxquelles j'ai ajouté de la cannelle... Un délice!)

Signaler marie-paule-t93 - 27 février 2012
Très bien

Boudin noir aux pommes en feuilles de brick
Une recette rapide et savoureuse.

Signaler edith-m56 -  6 septembre 2011
Très bien

Bon

Signaler Danielle - 26 février 2011
Très bien

Excellent
Compter une brique par personne car c'est copieux. Moi j'ai fermé la brique en forme de paquet et ai enfourné au four à 180 degrés pendant 15 minutes. On s'est régalé. Bravo.

Signaler colette-m19 - 19 décembre 2010

Renseignement
Pour la cuisson, thermostat combien ?

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