Recette Iles flottantes salées à la crème d'asperges

52 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Ingrid Allard

Un délice à déguster chaud ou froid soit en entrée, soit en mini-verrines à l'occasion d'un cocktail.

Facile

Pour 6 personnes :

• 20 cl de crème liquide légère
• 30 cl de lait
• 4 jaunes d'oeufs
• 120 g d'asperges vertes cuites
• 2 blancs d'oeufs
• un peu de piment d'Espelette
• sel

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 20 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 35 mn

 

Préparation Iles flottantes salées à la crème d'asperges

1Si les asperges vertes ne sont pas cuites : les laver, les peler, les faire cuire à l'eau bouillante salée pendant 7 à 8 minutes (il faut qu'elles soient cuites mais encore fermes), les égoutter et les passer à l'eau froide pour qu'elles restent bien vertes.

2Faire chauffer le lait et la crème dans une casserole. Pendant ce temps battre les jaunes d'oeufs avec un peu de sel. Verser le lait et la crème petit à petit sur les jaunes en battant bien.

3Remettre dans la casserole et faire épaissir sur feu doux sans cesser de remuer. Eteindre le feu. Ajouter les asperges vertes et mixer au mixeur plongeur. Rectifier éventuellement l'assaisonnement. Laisser refroidir et réfrigérer si l'on préfère déguster la crème ainsi.

4Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Battre en neige ferme les blancs d'oeufs avec une pincée de sel. Déposer une cuillère de blanc dans 6 mini-moules à muffins et cuire 5 minutes au four.

5Verser la crème dans les verrines, déposer une île dessus et saupoudrer d'un peu de piment d'Espelette. Servir de suite.

Pour finir... Astuces : vous pouvez préparer la crème la veille du repas et aussi utiliser uniquement les tiges des asperges vertes afin de garder les pointes pour une autre recette.

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Recette proposée par Ingrid Allard (72 recettes)

Vins conseillés pour Iles flottantes salées à la crème d'asperges

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• Blanc sec Chablis Chablis Grand Cru

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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Verrine croquante courgette et noix de cajou

Verrine multicolore

 

Vos avis sur la recette iles flottantes salées à la crème d'asperges

  52 avis pour cette recette

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• L'avis de Aurelie Demarthe sur la recette Iles flottantes salées à la crème d'asperges
  Iles flottantes salées à la crème d'asperges Bon pour un peu plus de gout j'ai déposé des morceaux de jambon cru sur le dessus de la crème avant de mettre l'œuf!!
  
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• L'avis de Vien sur la recette Iles flottantes salées à la crème d'asperges
  Decevant C'est assez lourd et fade, écœurant avec l'oeuf façon flan.
  Ma suggestion : Rajouter des morceaux d'asperges coupés en petits morceaux pour casser le gout.
  
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• L'avis de Monique Perdrix sur la recette Iles flottantes salées à la crème d'asperges
  Décevant La présentation est très jolie mais le blanc d'oeuf est sec et impossible à manger. J'ai essayé plusieurs fois, la recette ne convient pas. Moyen pour le temps de préparation que cela demande.
  
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• L'avis de Cédric Chataignier sur la recette Iles flottantes salées à la crème d'asperges
  Délicieux Très sympa en petites verrines apéritives pour le printemps !!!! Et surtout, très simple à réaliser.
  
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• L'avis de Jackie sur la recette Iles flottantes salées à la crème d'asperges
  Très bon et rapide à faire Excellente entrée qui se fait rapidement
  Ma suggestion : J'ai utilisé des asperges en bocal et j'en ai mis plus qu'indiqué dans la recette.
  
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