Recette Paris Brest

Recette proposée par Marie Maréchal

un gâteau délicieux qui ravira les gourmands

4 / 5  (59 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 45 mn
  • 4 h
  • 5 h 15 mn

Préparation Paris Brest

1 Préchauffer le four à 180°C. La pâte à choux : Dans une casserole mettre le beurre en morceaux, l'eau et le sucre jusqu'à ébullition. Hors du feu ajouter la farine d'un seul coup et mélanger aussitôt. Remettre sur le feu 1 à 2 minutes pour déssécher la pâte tout en remuant. Ajouter les oeufs un à un en asséchant la pâte entre chaque oeuf, soit dans la casserole hors du feu, soit au robot.
2 A l'aide d'une poche à douille et de la plus grosse douille former une couronne sur une feuille silicone ou de papier sulfurisé. Décorer d'amandes effilées. Metre au four 180°C ou thermostat 6 environ 1 heure, la pâte doit bien sécher.
3 Mettre à refroidir sur une grille.
4 La crème : porter le lait à ébullition, blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre, y ajouter la maïzena tamisée, puis incorporer le lait bouillant. Remettre 2 minutes sur feu doux en fouettant bien, elle va épaissir. Hors du feu, ajouter les 50 g de beurre en petits morceaux en fouettant. Laisser refroidir la crème, filmer directement sur la crème.
5 La crème refroidie, y ajouter le praliné et le reste de beurre en petit morceaux au fouet ou au robot. Remettre au frais plusieurs heures.
Pour finir
Le montage : découper le 1/3 supérieur de la couronne avec un couteau à pain. Mettre la crème dans une poche à douille cannelée, remplir la couronne. Pour avoir un beau volume, mettre plusieurs couches : une dans le creux, une sur le bord intérieur de la couronne, une sur le bord extérieur, et une autre par dessus. Poser le dessus de la couronne sur la crème, saupoudrer de sucre glace.

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Avis sur la recette Paris Brest

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Note moyenne :

4



(59 avis)

brendaline - 13 avril 2014

On ne peut pas déposer la pâte dans un moule en couronne ?

katiealone -  6 avril 2014

plutôt simple a faire. et pour la pâte a chou il faut effectivement doubler les dose. et je vous conseille de prendre des verre pour faire votre couronne sa seras beaucoup plus simple.
et faite plus de crème car pas asser

Sarah - 22 mars 2014
Excellent

Incroyable !!!
Merci beaucoup pour cette superbe recette! J'avais déjà essayé mais pas réussi! Là c'est parfait, rien à dire!

charlotte - 19 février 2014
Excellent

tres bone recette
Tres bonne recette. C'est mon 1er paris brest ! Cela necessite pas mal de temps et d'organisation, mais quel plaisir quand on voit le résultat! Merci!

Caroline - 22 décembre 2013
Très bien

Doubler les quantités
Il faut doubler les quantités pour la pâte à choux. Sinon premier Paris Brest parfait

Ptitelili95160 - 14 décembre 2013
Excellent

Une recette magnifique
J'adore, c'est la première fois que j'ai fais un paris brest et toutes les personnes ayant gouter on adoré, je refais ce dessert pour Noel

marie-m51 - 29 novembre 2013
Excellent

Réponse
Merci à tous pour vous intéresser à mon Paris Brest
Typhany, je ne trouve votre message qu'aujourd'hui,
si vous n'aimez pas le praliné , pourquoi pas le remplacer par la vanille en effet , ce doit être délicieux également
lancez vous et tenez moi au courant merci !

Eleana - 27 novembre 2013
Bien

Paris brest
merci pour votre recette le paris brest est vraiment trop bon tous mes invites on etai ravi
Ma suggestion :

tyffany - 23 novembre 2013
Excellent

paris brest
c'est exellent c'etais la premiere fois que je fesais sa ? :)
Ma suggestion : par contre j'aurais juste une questions esque on es obliger de mettre de la praliné , a la place de sa esque on peut mettre de la vanille ? repondez moi vite svp ! merci ! :)

zazie obispo -  3 novembre 2013
Très bien

Miam, miam
Facile à réaliser, ce gâteau a fait l'unanimité auprès de mes convives. Merci au Chef mais aussi aux internautes pour leurs conseils qui m'ont été très utiles.
Ma suggestion : Ayant peur que la pâte gonfle trop, j'ai opté pour un diamètre plus important et donc plus fin. Or, la pâte n'a pas aussi bien montée que prévu et je n'avais pas de plat approprié pour la présentation. Dommage. La prochaine, car il y en aura une au vue de son succès, je réduirais le diamètre.