Muffins façon cupcakes au coco et pandan

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Découvrez la recette des Muffins façon cupcakes au coco et pandan, un arôme végétal très utilisé pour parfumer les desserts asiatiques, il se marie bien avec la noix de coco.

Recette proposée par Ingrid Allard

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Mélanger la farine de riz, le sucre et la levure avec les oeufs et le lait de coco. Ajouter la noix de coco râpée.
  2. 2
    Préchauffer le four à 180°C (th 6). Remplir 6 moules à muffins avec la préparation et cuire 20 minutes. Laisser refroidir les gâteaux.
  3. 3
    Préparer le glaçage en battant au fouet électrique le sucre glace, le blanc d'oeuf et le citron. Ajouter quelques gouttes de pandan et mélanger de nouveau.
  4. 4
    Décorer le dessus des gâteaux avec le glaçage : soit à la poche à douille, soit à la cuillère.
  5. 5
    Ajouter quelques gouttes de colorant vert au reste du glaçage et finir de décorer les cupcakes avec cette autre couleur.
  6. Pour finir
    Laisser sécher le glaçage 30 minutes à la porte du four ouvert et encore chaud avant de déguster les cupcakes.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(4 avis)

Signaler Marion - 19 août 2011
Très bien

Jocelyne
Le sucre roux c'est le sucre brun qu'on met desfois dans le café ca ce trouve facilement dans les supermarchés

Signaler Nelly - 12 avril 2011
Très bien

Attention !
Le sucre glace contient de l'amidon et donc du gluten ! On trouve du sucre glace sans gluten en magasin bio ou on peut en fabriquer en passant au mixer du sucre semoule.

Signaler Jocelyne - 31 août 2009

Question
Sucre de roux ? Qu'est-ce, s'il vous plaît ? Merci.

Signaler Francois - 25 août 2009
Très bien

A propos de pandan.
Ma suggestion : Extrait du Pandanus, le pandan est un arôme très utilisé en cuisines malaysienne, indonesienne et thaï, aussi bien pour plats salés que pour desserts. On le trouve très concentré avec couleur verte déjà ajoutée dans les magasins asiatiques.

Signaler Claudie -  6 janvier 2009
Très bien

Sans gluten
Succulent et enfin une recette sans gluten facile à préparer.

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