Recette Madeleines à l'ancienne

51 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Stéphanie Ben-Saad

Super recette, vraimment meilleure que dans le commerce. C'est un vrai régal pour les papilles : à ne pas râter ! Succulent !

Facile

Pour 4 personnes :

• 3 oeufs
• 100 g de sucre semoule
• 110 g de farine de blé
• le zeste d'1 citron
• 3 g ou 1 cuillère à café de levure chimique
• 90 g de beurre salé

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 15 mn
• Repos : 60 mn
• Temps total : 85 mn

 

Préparation Madeleines à l'ancienne

1Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7-8). Faites fondre le beurre dans une casserole ou dans le micro-ondes. Laissez-le refroidir. Pendant ce temps, coupez finement le zeste de citron. Dans une saladier, cassez les oeufs. Mettez le sucre et fouettez-le tout pour faire mousser. Ajoutez la farine et la levure. Mélangez. Versez le beurre fondu, puis les zestes du citron. Mélangez. Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes (facultatif). Remplissez les moules à madeleine aux 2/3 et mettez-les au four à 220°C pendant 5 minutes et baissez le four à 200°C pendant 10 minutes. Les madeleines sont prêtes quand elles sont dorées.

Pour finir... L'idéal est de laisser reposer la pâte au moins 1 heure et au réfrigérateur : c'est grâce à cette étape que vous obtiendrez la fameuse bosse sur les madeleines, qui sera due au choc thermique avec la température du four !

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Recette proposée par Stéphanie Ben-Saad (2 recettes)

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Madeleines faciles

Madeleines au chocolat et aux éclats de pistache

 

Vos avis sur la recette madeleines à l'ancienne

  51 avis pour cette recette

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• L'avis de Valérie sur la recette Madeleines à l'ancienne
  Gonflées Simples et rapides à réaliser. Elles sont aériennes lors de la dégustation
  
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• L'avis de Christine Perron sur la recette Madeleines à l'ancienne
  Impossible à réaliser Ou est la quantité de beurre comment les internautes peuvent dire que c est une bonne recette
  
  Déposé depuis un iPhone
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• L'avis de Valérie Ledhé sur la recette Madeleines à l'ancienne
  Trop trop bonnes Un délice un vrai gout de .... madeleine
  Ma suggestion : J'ai mis 110 gr de beurre salé et j'utilise de la farine à gateau avec levure incorporé la petite bosse était bien présente je ne fais pas trop cuire les madeleines afin qu'elles gardent de la souplesse
  
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• L'avis de Cécile sur la recette Madeleines à l'ancienne
  Excellentes Cela faisait longtemps que je souhaitais réaliser des madeleines et cette recette est parfaite. Simple, rapide et savoureuse, seul bémol elles sont parties trop vite !!!!
  
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• L'avis de Elodie Viemont sur la recette Madeleines à l'ancienne
  Madeleines à l'ancienne
  
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