Bouchées poire chocolat à la fève tonka

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La fève tonka et le chocolat : toute une histoire à dévorer en une seule bouchée.

Recette proposée par Ingrid Allard

Ingrédients

  • Pour 15 bouchées :
  • 1 plaque de pâte filo
  • 1 belle poire
  • 1 yaourt nature
  • 120 g de chocolat noir
  • 40 g de sucre
  • 1/4 de fève tonka (à défaut on peut verser une ou deux gouttes d’extrait d’amande amère)
  • quelques amandes effilées
  • Pour le sirop de cuisson :
  • 1 litre d’eau
  • 150 g de sucre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 40 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Faire bouillir un litre d’eau et 150 g de sucre dans une casserole pour obtenir un sirop. Peler la poire entière en gardant la queue et la faire cuire dans le sirop pendant 20 à 25 minutes. En fin de cuisson, égoutter la poire et la laisser refroidir sur du papier absorbant.
  2. 2
    Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Garnir les empreintes de la plaque silicone en superposant deux petits carrés de pâte filo dans chacune d’entre elles. Rabattre les bords de façon à ce que la pâte ne dépasse pas des empreintes.
  3. 3
    Mettre la plaque au four pendant 3 ou 4 minutes (la pâte doit être dorée et croustillante). Laisser refroidir.
  4. 4
    Faire fondre le chocolat au bain marie avec le sucre. Mélanger le yaourt et râper 1/4 de fève tonka ou verser une ou deux gouttes d’extrait d’amande amère. Laisser un peu refroidir.
  5. 5
    Préparer les bouchées : dans chaque fond de pâte, déposer une cuillère à café de chocolat et un petit morceau de poire. Décorer d’amandes effilées grillées à la poêle antiadhésive.
  6. Pour finir
    Laisser le chocolat se solidifier à température ambiante pendant deux heures avant de déguster les bouchées.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(2 avis)

Signaler veronique-e18 -  5 février 2012
Bien

Jolie présentation qui en "jette"
Facile à réaliser pour un dessert qui pourrait paraître plus dur à faire. Par contre, je n'ai trouvé aucune "finesse" dans ce dessert. La poire et le chocolat, c'est connu mais avec ce croustillant, ça retirait de la douceur.
Ma suggestion : Colorer l'eau de cuisson des poires en rouge par exemple pour que l'ensemble soit encore plus joli à l'oeil.

Signaler Ingrid - 20 septembre 2008

Réponse
On mélange le yaourt avec le chocolat fondu.

Signaler Sylvie - 18 septembre 2008

Question
Que fait-on du yaourt ? Merci.

Signaler Bernadette - 11 août 2008
Très bien

Très bon
Je les ai faites avec des feuilles de brick.

Signaler Ingrid -  5 juin 2008

Réponse
La pâte filo est une pâte très fine déjà étalée qui se vend sous forme de feuilles. On la trouve en supermarché au rayon des pâtes à tarte toutes prêtes et en général à côté des feuilles de brick.

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