Recette Bouchées poire chocolat à la fève tonka

6 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Ingrid Allard

La fève tonka et le chocolat : toute une histoire à dévorer en une seule bouchée.

Facile

Pour 8 personnes :

• Pour 15 bouchées :
• 1 plaque de pâte filo
• 1 belle poire
• 1 yaourt nature
• 120 g de chocolat noir
• 40 g de sucre
• 1/4 de fève tonka (à défaut on peut verser une ou deux gouttes d’extrait d’amande amère)
• quelques amandes effilées
• Pour le sirop de cuisson :
• 1 litre d’eau
• 150 g de sucre

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 40 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 50 mn

 

Préparation Bouchées poire chocolat à la fève tonka

1Faire bouillir un litre d’eau et 150 g de sucre dans une casserole pour obtenir un sirop. Peler la poire entière en gardant la queue et la faire cuire dans le sirop pendant 20 à 25 minutes. En fin de cuisson, égoutter la poire et la laisser refroidir sur du papier absorbant.

2Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Garnir les empreintes de la plaque silicone en superposant deux petits carrés de pâte filo dans chacune d’entre elles. Rabattre les bords de façon à ce que la pâte ne dépasse pas des empreintes.

3Mettre la plaque au four pendant 3 ou 4 minutes (la pâte doit être dorée et croustillante). Laisser refroidir.

4Faire fondre le chocolat au bain marie avec le sucre. Mélanger le yaourt et râper 1/4 de fève tonka ou verser une ou deux gouttes d’extrait d’amande amère. Laisser un peu refroidir.

5Préparer les bouchées : dans chaque fond de pâte, déposer une cuillère à café de chocolat et un petit morceau de poire. Décorer d’amandes effilées grillées à la poêle antiadhésive.

6Laisser le chocolat se solidifier à température ambiante pendant deux heures avant de déguster les bouchées.

Pour finir... A proposer à l'occasion d'un buffet ou d'un cocktail.

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Recette proposée par Ingrid Allard (72 recettes)

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3 chocolats

Fondant crispy choc

 

Vos avis sur la recette bouchées poire chocolat à la fève tonka

  6 avis pour cette recette

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• L'avis de Veronique Escrivant sur la recette Bouchées poire chocolat à la fève tonka
  
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  Jolie présentation qui en jette Facile à réaliser pour un dessert qui pourrait paraître plus dur à faire. Par contre, je n'ai trouvé aucune finesse dans ce dessert. La poire et le chocolat, c'est connu mais avec ce croustillant, ça retirait de la douceur.
  Ma suggestion : Colorer l'eau de cuisson des poires en rouge par exemple pour que l'ensemble soit encore plus joli à l'oeil.
  
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• L'avis de Ingrid Allard sur la recette Bouchées poire chocolat à la fève tonka
  Réponse On mélange le yaourt avec le chocolat fondu.
  
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• L'avis de Sylvie Chevalier sur la recette Bouchées poire chocolat à la fève tonka
  Question Que fait-on du yaourt ? Merci.
  
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• L'avis de Bernadette Furlan sur la recette Bouchées poire chocolat à la fève tonka
  Très bon Je les ai faites avec des feuilles de brick.
  
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• L'avis de Ingrid Allard sur la recette Bouchées poire chocolat à la fève tonka
  Réponse La pâte filo est une pâte très fine déjà étalée qui se vend sous forme de feuilles. On la trouve en supermarché au rayon des pâtes à tarte toutes prêtes et en général à côté des feuilles de brick.
  
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