Croustillants aux asperges vertes

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Un plat intermédiaire entre hiver et printemps quand l'envie de légumes verts et de frais devient de plus en plus forte.

Recette proposée par Ingrid Allard

Ingrédients

  • 1 botte d'asperges vertes (500 g)
  • 5 feuilles de brick
  • 10 tranches de viande des Grisons
  • 3 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
  • le jus d'un demi-citron
  • gros sel
  • poivre 5 baies
  • un peu de beurre fondu

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 14 mn
  • 29 mn

Préparation

  1. 1
    Faire bouillir de l'eau avec un peu de gros sel. Laver les asperges. Couper le bout de chaque asperge. Peler la tige en préservant la pointe.
  2. 2
    Plonger les asperges dans l'eau bouillante et cuire 8 à 10 minutes (pour vérifier la cuisson, piquer avec une pointe de couteau : l'asperge doit être cuite mais encore ferme). Egoutter les asperges et les plonger dans l'eau froide pour stopper la cuisson et leur permettre de garder une belle couleur verte.
  3. 3
    Pendant ce temps, mélanger la crème avec le jus de citron et un peu de poivre 5 baies (surtout pas de sel, la viande des Grisons est très salée).
  4. 4
    Préparer les croustillants : pour chacun d'entre eux, prendre une demi feuille de brick, déposer une tranche de viande des Grisons à l'extrémité, étaler une cuillère à café de crème citronnée et déposer un ou deux morceaux d'asperge. Rouler comme un nem.
  5. 5
    Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Badigeonner chaque croustillant de beurre fondu à l'aide d'un pinceau et les mettre au four sur une plaque garnie de papier sulfurisée ou d'aluminium siliconé pendant 5 à 10 minutes.
  6. Pour finir
    Déguster bien chauds avec une salade assaisonnée, quelques tomates et des pointes d'asperges.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(20 avis)

Signaler Muriel - 10 mars 2017
Excellent

Très bon, j'ai testé avec les filos et une légère sauce aux poivres et un avec des tranches d'andouillettes. Excellent était copieux ,ayant doublés la sauce et les asperges au montage. Très bon accompagner d'une salade. Merci

Signaler Nessa-13 -  4 juin 2015
Excellent

Mon mari et surtout mon fils de 3 ans1/2 ont adoré... surtout mon fils!!

Signaler lilie-s - 13 avril 2015

Lilie de Téteghem (59 Nord), bonne recette, je l'ai faite avec de la viande des Grisons et des tranches très fines de lard fumé, une petite préférence pour le lard fumé, et 1 cuillerée de moutarde dans la crème fraîche excellente à refaire

Signaler Lucie - 25 mars 2013
Très bien

entrée sympa, succès garanti!
Facile à faire, beau et bon!
Ma suggestion : pâte filo ou feuille de Brick, c'est excellent.
Les petites asperges en boîtes sont parfaites pour réaliser cette recette!

Signaler coralie-d88 - 26 septembre 2012
Excellent

Très bon et simple à faire !
J'ai beaucoup aimé, c'est bon, c'est sain, c'est facile à faire.
Ma suggestion : En belle flemmarde que je suis, je prends des asperges en boîte. C'est très bon aussi.

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