Paris-Brest léger

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Découvrez la recette du Paris-Brest léger, une version plus aérienne de la pâtisserie si chère à nos papilles.

Recette proposée par Laëtitia Hurdebourcq

Ingrédients

  • 125 g de farine
  • 60 g de beurre
  • 4 oeufs
  • 1/4 l d'eau
  • 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 l de lait
  • 6 jaunes d'oeufs
  • 250 g de beurre doux
  • 100 g de sucre
  • 80 g de pralin
  • 50 g de Maïzena

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 45 mn
  • 30 mn
  • 1 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Verser l'eau dans une casserole, ajouter le beurre, le sucre et le sel, amener le tout à ébullition.
  2. 2
    Retirer la casserole du feu, y jeter la farine, mélanger rapidement à la cuillère de bois. Dès que la préparation forme une pâte lisse, la remettre sur le feu en remuant pour dessécher la pâte en prenant soin qu'elle ne brûle pas. Quand la pâte se détache du fond de la casserole, la retirer du feu. Ajouter un à un les œufs entiers, en remuant vivement le mélange.
  3. 3
    À l'aide d'une poche à douille, dresser une couronne (vous pouvez vous aider d'une assiette dont vous ferez le contour). Enfourner 30 minutes en maintenant la porte du four légèrement ouverte afin d'évacuer l'humidité du chou.
  4. 4
    Faire bouillir le lait avec la vanille. Blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter la Maïzena et le pralin. Verser le lait bouillant en deux ou trois fois. Faire bouillir 2 minutes en remuant. Hors du feu, fouetter avec 80 g de beurre. Saupoudrer de sucre glace et laisser refroidir au réfrigérateur.
  5. 5
    Quand la mousseline est totalement froide, au batteur, incorporer le reste de beurre (170 g).
  6. Pour finir
    Découper la couronne une fois refroidie et garnir le 1er disque de crème à la poche à douille ou avec une cuillère. Puis recouvrir du 2ème disque.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(9 avis)

Signaler pat - 30 juillet 2015

je vais me lancer

Signaler Anais - 25 janvier 2015
Médiocre

La décoration n est pas belle et le gâteau ne veut pas lever

Signaler laurent-c13 - 31 décembre 2013
Médiocre

Problème cuisson
La pâte à choux n'a pas lever ?
Pourquoi ?

Signaler Seb - 21 juillet 2013
Pas mal

Cr?me ?paisse
la cr?me a un bon go?t mais elle est trop compacte.
Ma suggestion : Rendre la cr?me plus a?r?e.

Signaler Florence - 21 avril 2013
Excellent

Super recette
Très bien expliqué cette recette est facile et le résultat est top!
C est le deuxième que je fais et toujours aussi bon.

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