Recette Crème anglaise facile

Simple et rapide, facile pour les novices.

5 / 5  (39 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 1/2 l de lait (entier, c'est meilleur)
  • 60 à 80 g de sucre (selon le goût)
  • 3 jaunes d'œufs
  • 1 gousse de vanille (ou quelques gouttes d'extrait de vanille liquide)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 10 mn
  • 3 h
  • 3 h 15 mn

Préparation en video

Préparation Crème anglaise facile

1 Verser le lait dans une casserole. Fendre en deux la gousse de vanille et gratter les graines. Ajouter ces dernières au lait ainsi que la gousse, puis mettre à chauffer sur feu vif.
2 Pendant ce temps, battre les 3 jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
3 Lorsque le lait bout, mettre une petite passoire fine au dessus du mélange œufs-sucre pour récupérer la gousse et les possibles petits morceaux de gousses "marrons" et verser 1/3 du lait. Fouetter vivement, puis ajouter le reste du lait chaud.
4 Remettre la crème sur feu doux à moyen en remuant avec une spatule en traçant des 8. Faire attention à ne pas faire bouillir la crème.
5 Au bout de 10 minutes environ, la petite mousse blanche présente au début de la cuisson doit avoir disparue. Verser la crème dans un plat ou dans des ramequins individuels, puis garder au frais pendant au moins 3 heures.
Pour finir
Si la crème a bouilli, la filtrer dans une passoire et lui donner quelques coups de mixeur pour enlever tous les grumeaux.

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Avis sur la recette Crème anglaise facile

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Note moyenne :

5



(39 avis)

Signaler Cla27 - 14 septembre 2016

Est ce qu'on peut faire sa crème anglaise la veille? Merci au revoir.

Signaler Elyhazard - 14 août 2016
Excellent

Bonne crème anglaise.
Bien surveiller la cuisson pour éviter de passer l'appareil au mixer qui introduit de l’oxygène et fait oxyder la crème rapidement

Signaler desinfos - 13 juillet 2016
Excellent

Très facile à faire et délicieuse!

Signaler Aurorea - 23 mai 2016
Excellent

Genial

Signaler mathias - 16 mai 2016
Excellent

Délicieuse !

Signaler annabellle - 11 avril 2016

je les pas encore fais mais la j'ivais

Signaler camélia - 19 mars 2016

Cette crême n'épaissi pas. J'ai ajouté une cc de maïzena

Signaler Manue - 12 février 2016
Très bien

Super, par contre je trouve un peu trop sucré (j'ai mis 65 g). Pourtant, je suis du genre gourmande ;)

Signaler rosebubble - 10 février 2016
Très bien

Ouf ! Je l'ai réussi :) très bonne avec un moelleux au chocolat

Signaler aurore - 24 janvier 2016

1ère fois que je fais une crème anglaise résultat parfait recette simple et rapide, tout simplement délicieux :)