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Recette Asperges à la belle-maman

3 sur 59 avis - Note : 3/5
Asperges à la belle-maman
Recette proposée par Sophie Lebarbier
Une recette qui me vient de Belle-Maman comme indiqué. Rapide, savoureuse et qui plaît aux petits et aux grands.
Pour 4 personnes :
  • 1 pâte feuilletée (faite maison ou prête à l'emploi)
  • 40 cl de crème liquide
  • 2 tranches de jambon ou un petit talon
  • 20 brins de ciboulette
  • 1 petite échalote
  • 500 à 600 g d'asperges vertes
  • Préparation : 40 mn
  • Cuisson : 15 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 55 mn
 
Dernière mise à jour 25/04/2008

Préparation Asperges à la belle-maman

1Eplucher et faire cuire les asperges (par exemple, à l'eau, pendant 15 à 18 minutes - tout dépend du gabarit des asperges). Préparer les feuilletés, après avoir donné une forme ronde à la pâte, la couper en 4 parts. Replier ces parts en 2 et souder le côté et le haut de ce triangle. Dorer au jaune d'oeuf. Mettre dans un four préchauffé à 180 °C (thermostat 6) pendant 10 à 12 minutes (en fonction de votre four).

2Pendant ce temps, faire revenir l'échalote hachée dans un tout petit peu de matière grasse. Ajouter la crème liquide. Garder le tout à feu doux. Hacher le jambon, l'ajouter à la crème, puis finir en coupant la ciboulette au-dessus de ce mélange.

3Dresser les assiettes : prendre un feuilleté, couper les côtés qui ont été soudés. Placer dans l'assiette en y mettant à l'intérieur les asperges avec un peu de sauce. Ajouter un peu de sauce sur le côté du feuilleté. On peut décorer avec de la ciboulette entière si on en a en plus.

Pour finir... C'est une recette de saison à déguster avec de bonnes asperges fraîches en avril et mai. Je n'ai jamais essayé avec des asperges en conserve mais ça peut sans doute "rendre service".
 
Recette proposée par Sophie Lebarbier (82 recettes)

Vos avis sur la recette asperges à la belle-maman

3 sur 5  9 avis pour cette recette
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  • L'avis de Annita Quignard sur la recette Asperges à la belle-maman
    Très bon Fameux une entrée, très agréable.
  • L'avis de Anne-marie Merard sur la recette Asperges à la belle-maman
    Délicieux Très jolie présentation, entrée raffinée.
    Ma suggestion : Ajouter noix de muscade, sel et poivre à la sauce. Au dernier moment lier avec un jaune d'œuf.
  • L'avis de Nathalie sur la recette Asperges à la belle-maman
    Rapide et sympa Je trouve cette recette très sympa, très printanière, je la garde sous le coude et n'hésiterai pas à la faire. MERCI.
  • L'avis de Jackie Garros sur la recette Asperges à la belle-maman
    Question Que fait-on de la sauce ? Merci.
  • L'avis de Monique Estienne sur la recette Asperges à la belle-maman
    Recette à compléter Les commentaires 2 et 3 sont les mêmes : la recette est-elle complète ? Merci de me répondre.

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