Panna cotta de saumon fumé et aneth

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Une panna cotta salée qui change des classiques. Le mariage du saumon fumé, du citron et de l'aneth est très frais en bouche. Ici, servie avec des brocolis tièdes, nappés d'une sauce légère de fromage blanc, de citron et d'aneth.

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 1 mn
  • 2 h
  • 2 h 06 mn

Préparation

  1. 1
    Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes. Hacher finement le saumon fumé jusqu'à obtention d'une purée. Le mixer avec la crème liquide et le jus de citron. Y mélanger l'aneth.
  2. 2
    Tout verser dans une petite casserole. Dès le début de l'ébullition, retirer du feu, ajouter la gélatine bien essorée, remuer pour la dissoudre.
  3. 3
    Mouiller les ramequins à l'eau froide, retirer l'eau, déposer une tranche de citron (en ayant pris soin de retirer la peau) dans le fond de chaque ramequin et verser la panna cotta. Refroidir à température ambiante, puis réfrigérer quelques heures.
  4. Pour finir
    Démouler les panna cottas sur les assiettes de service (tremper les ramequins dans un fond d'eau chaude pour vous aider si nécessaire).

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Vos avis

Note moyenne :

5

(22 avis)

Signaler danielle-b94 -  2 février 2017
Excellent

exquis et servi en verrine, sans mixer le saumon mais coupé en tout petits morceaux, en mettant un petit bout de rondelle de citron au fond. Merci beaucoup.

Signaler Elodie  - 29 novembre 2015
Excellent

Super recette!!
Très frais et pas écœurant du tout.
Rapide et facile

Signaler sylvie-b18-jdf - 30 décembre 2014
Bien

Très bon, très frais et apprécié de tous!
Je l'ai servi sur un lit de mâche, avec quelques tomates cerises et quelques crevettes en déco.

Signaler mapie - 26 décembre 2014
Excellent

très bonne recette, j'ai mis le saumon fumé dans la crème après ébullition pour qu'il ne cuise pas trop, la tranche de citron apporte de la fraicheur.
je l'ai fait format ramequin pour une entrée , avec un peu de saumon fumé en chiffonade et creme fouettée citron/raifort, et ce qui me restait a été congelé format mini muffins (moules silicone), ça se congèle tres bien, et servi a l'apéro avec un petit peu de creme citronnée, tres appréciés aussi.

Signaler Peggy - 19 janvier 2014
Excellent

délicieux
Rapide à préparer, délicieux frais et raffiné

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