Terrine de veau au chablis

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Joli et bon pour un buffet.

Recette proposée par Michèle De Puyraimond

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 1 h 30 mn
  • 22 h 20 mn
  • 24 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Hacher le veau et le jambon. Eplucher et hacher l'oignon. Mettre dans un saladier la viande et le jambon hachés, la chair à saucisse et l'oignon. Mélanger.
  2. 2
    Casser les deux oeufs dans un bol, les battre en omelette et les mélanger à la préparation. Ajouter le verre de vin, saler, poivrer et saupoudrer la noix de muscade. Bien mélanger. Ajouter les pelures de truffe.
  3. 3
    Tapisser de barde de lard une terrine allant au four et la remplir de la préparation.
  4. 4
    Mettre dessus thym et laurier et recouvrir de barde de lard.
  5. 5
    Couvrir et mettre à cuire à four moyen (180°C - thermostat 6) pendant 90 minutes.
  6. Pour finir
    Une fois cuite, laisser la terrine refroidir et la mettre au frais.

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