Daforêt

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Pour ravir toute la famille sans l'aide d'un pâtissier...

Recette proposée par Laëtitia Hurdebourcq

Ingrédients

  • Génoise :
  • 6 oeufs
  • 200 ml de farine (100 g)
  • 175 ml de sucre (175 g)
  • 80 ml de cacao sucré
  • 40 ml de cacao amer
  • Garniture:
  • 500 ml de crème fraîche
  • 1 boîte 4/4 de poires au sirop avec leur jus
  • 15 ml d'alcool de poire (facultatif)
  • 100 g de chocolat pâtissier fondu

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Préparez la génoise : posez un saladier en bain-marie chaud, versez les oeufs et le sucre dedans et battez au batteur électrique jusqu'à ce que cela triple de volume. Ajoutez la farine et les cacaos en poudre, mélangez délicatement en soulevant doucement la préparation. Versez la pâte dans un moule à manqué. Cuisez dans un four préchauffé thermostat 6/180°C. Laissez refroidir avant de démouler.
  2. 2
    Dans un saladier montez la crème bien froide en Chantilly. Gardez-en une partie dans une poche à douille.
  3. 3
    Egouttez les poires et conservez la moitié du jus et une poire (pour le décor). Coupez les autres en petits dés et incorporez-les délicatement à Chantilly ainsi que le chocolat fondu.
  4. 4
    Montage : coupez la génoise en 2, imbibez le premier disque avec la moitié du jus réservé dans lequel vous pouvez ajouter 15 ml d'alcool de poires.
  5. 5
    Etalez la préparation poires/chantilly sur la génoise. Imbibez le deuxième disque et posez-le sur le premier.
  6. Pour finir
    Décorez avec la Chantilly réservée et la poire coupée en évantail. Mettre 24H au frais avant de déguster...

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