Recette Confiture aux trois agrumes

Recette proposée par Elisabeth De Miras

Cette confiture orange-citron-pamplemousse était la spécialité de ma marraine. C'est maintenant moi qui régale la famille... Une confiture délicieuse au petit déjeuner ou à l'heure du thé avec un thé Earl Grey.

5 / 5  (16 avis)

Ingrédients / pour 12 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 1 h 15 mn
  • 1 h 35 mn

Préparation Confiture aux trois agrumes

1 Brosser les fruits avec un peu de savon de Marseille, bien rincer, sécher. Hacher les fruits assez finement. Recueillir tout le jus de fruits qui pourrait s'écouler pendant la coupe. Mettre tous les pépins dans une gaze et bien nouer (aumônière).
2 Mettre l'eau minérale, les fruits hachés et l'aumônière de pépins dans une bassine ou une cocotte. Faire bouillir 20 minutes.
3 Verser le sucre cristal en pluie sur les fruits. Continuer la cuisson pendant environ 75 minutes. Vérifier la cuisson en versant quelques gouttes de confiture sur une assiette froide, la confiture gélifie très vite.
4 La cuisson terminée, écumer si besoin. Mettre en pot immédiatement dans des pots rigoureusement propres. Nettoyer le pas de vis, fermer les bocaux et les retourner jusqu'à complet refroidissement. Cette étape évite la stérilisation.
Pour finir

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Avis sur la recette Confiture aux trois agrumes

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Note moyenne :

5



(16 avis)

Céline -  5 décembre 2012

Confitures aux 3 agrumes + gingembre
Merci pour votre réponse. Finalement quand la marmelade à refroidi, le tout a été parfait et elle juste assez épaisse. Le goût est excellent. J'avais perdu ma recette d'il y a 30 ans, et voilà que j'en retrouve le goût avec la vôtre. Merci.
Ma suggestion : Essayez avec du gingembre frais. Délicieux! Et en plus cela donne une senteur de Noël dans la maison.

Elisabeth -  3 décembre 2012
Excellent

réponse Céline
Céline, le jus des fruits et EN PLUS des 1,5l d'eau minérale.
Si vous allez sur mon site LIZ DELICES, j'ai fait une rubrique réussir vos confitures.
J'explique que le temps de cuisson des confitures est toujours donné à titre indicatif, mais la cuisson dépend de beaucoup de paramètres : teneur en eau et sucre ds fruits, force de la pectine, force du feu sous la bassine à confiture...
Voilà pourquoi il est nécessaire de faire le test de la goutte de sirop qui doit figer assez rapidement sur une assiette.
J'espère avoir bien répondu à votre question.
N'hésitez pas à m'en poser d'autres sur mon site, il y a une rubrique contact.
Ma suggestion : excellente idée le gingembre!!! il faudra que j'essaie

Céline -  2 décembre 2012
Excellent

Confiture aux 3 agrumes
Vous dites que cette confiture est épaisse, il me reste 10 minutes de cuisson et elle me semble encore assez liquide.

Ma suggestion : Vousdites de garder le jus des fuits, est-ce que ce jus fait partie des 1,5 l de liquide (eau minérale) ?

J'ai ajouté du gingembre frais parce que j'aime beaucoup le gingembre. Le parfum dans la maison est exquis.

Merci pour votre réponse.

Ingrid - 11 juin 2012
Excellent

Super ! trop bon au Ptit dej !

joel-r49 - 16 mai 2012
Très bien

Aux trois agrumes
Très bonne mais un peu épaisse.
Ma suggestion : Mettre un peu plus d'eau.

elisabeth - 14 février 2012
Excellent

Réponse Denises
Denise,
la confiture est épaisse, oui, cela est normal. C'est une confiture riche en fruits en non une marmelade.
La façon de couper les fruits est la bonne, je procède de même. Je ne peux pas vous donner de poids exact de fruits, car je l'ai toujours confectionnée tel quel avec le nombre de fruits requis.
Les oranges non traitées sont souvent volumineuses, voilà pourquoi vous les avez trouvées assez grosses.
Sur mon site : http://liz-delices.e-monsite.com/ dans la rubrique trucs et astuces, vous trouverez mes conseils pour la réussite des confitures. Je le répète souvent, chaque bassine de confiture est différente... par la teneur en sucre des fruits, par la teneur en eau... voilà pourquoi il faut bien surveiller sa cuisson.

Denise -  9 février 2012
Excellent

Excellente.
La confiture est très gouteuse. La consistance est très épaisse, est-ce normal ?
J'ai utilisé les quantités indiquées ; toutefois les oranges étaient grosses. Quel poids de fruits obtenez-vous ?
Pour hacher les fruits, je les ai d'abord tranché en rondelles puis coupé en tout petits morceaux.
Est-ce ainsi qu'il faut faire ? merci.

marie'françoise - 16 janvier 2012

excellente
très bien de ne pas étre obligée de faire tremper 48 h les fruits
Ma suggestion : peut ètre mixer pour consistance?

marie'françoise - 12 janvier 2012
Excellent

excelllente
Très bonne, pas besoin d'enlever les zestes, et pas besoin de laisser tremper deux fois, c'est rapide
et cette fois, pas de "confisuc" je reviens au sucre cristallisé plus long mais ne laisse pas d'arrière gout par contre pour avoir le mème poids en sucre (1,5kg)qu'en fruits j'ai mis 6 oranges ou 7 de taille moyenne (non traitées
Ma suggestion : mettre plus d'oranges pour arriver à 1,5 kilo (avec les peaux)

France - 22 septembre 2009
Excellent

Excellente confiture aux 3 agrumes
Couper les agrumes en fines lamelles est un peu long mais on est récompensé car la confiture est excellente et très goûteuse, rien à voir avec les confitures des supermarchés.