Soupe royale aux orties et aux coquelicots

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Louis XIV appréciait ce plat de paysan très riche en protéines ; l'ortie contient jusqu'à 40 % de son poids sec de protéines (plus que le soja). Une soupe revitalisante !

Recette proposée par Marie José Skrzypczak

Ingrédients

  • 400 g de jeunes pousses d'orties
  • 100 g de feuilles de coquelicots (facultatif : en saison)
  • 1 oignon
  • 2 grosses pommes de terre
  • 1 l de bouillon (maison ou Kub)
  • un peu d'huile ou de margarine
  • sel et poivre
  • croûtons aillés
  • un peu de crème fraîche ou du parmesan râpé

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 20 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Avec des gants (pour rosiers), rincer les feuilles d'orties et de coquelicots. Dans l'autocuiseur, faire revenir l'oignon coupé en petits morceaux, ajouter les feuilles d'orties et de coquelicots. Laisser mijoter à couvert 5 minutes environ.
  2. 2
    Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux. Mouiller avec le bouillon. Mélanger. Laisser cuire 12 minutes (à partir du chuchotement de la soupape). Préparer les croûtons.
  3. Pour finir
    Passer la soupe au mixeur. Assaisonner. Servir avec la crème ou le parmesan et les croûtons.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler Laurence - 10 mai 2009
Excellent

Délicieux
C'était la première fois que nous mangions des orties et nous nous sommes régalés.
Ma suggestion : J'ai ajouté quelques feuilles de radis, c'était très bon.

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