Tajine d'agneau aux mirabelles et aux amandes effilées

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Ingrédients

  • 1,2 kg d’épaule d’agneau
  • 300 g de mirabelles dénoyautées
  • 3 oignons rouges
  • 25 g d’amandes effilées
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 dose de safran
  • 2 gousses d’ail
  • sel
  • poivre
  • cumin
  • cannelle
  • 4 épices
  • fond de volaille
  • coriandre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 1 h 15 mn
  • 1 h 45 mn

Préparation

  1. 1
    Bouillon : mélanger 2 cuillères à café de fond de volaille avec 200 ml d’eau bouillante. Réserver. Mirabelles : si elles sont fraîches, les couper en deux et les dénoyauter. Si elles sont congelées, les décongeler la veille.
  2. 2
    Faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile bien chaude jusqu’à coloration.
  3. 3
    Ajouter la viande et la faire dorer pendant 5 minutes à feu doux. Saler, poivrer.
  4. 4
    Ajouter les épices : safran, cannelle, cumin, 4 épices puis le miel.
  5. 5
    Bien mélanger et couvrir d’un papier aluminium (y faire quelques trous). Laisser mijoter à feu très doux pendant 1 heure.
  6. Pour finir
    Dans une poêle bien chaude, griller les amandes. Ajouter les mirabelles et les amandes grillées. Laisser à nouveau mijoter à feu très doux pendant 15 minutes (mélanger délicatement pour ne pas écraser les fruits). Au moment de servir, ajouter quelques feuilles de coriandre.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(7 avis)

Signaler helene.m73 - 18 novembre 2011
Excellent

tajine d'agneau ,mirabelles et amandes éffilées
simple et succulent
Ma suggestion : après avoir fait revenir oignons ail et viande, j'ai recouvert avec 1 litre
de bouillon de volaille et les épices Au bout d'une heure j'ai ajouté
mirabelles congelées et amandespuis la cuisson s'est terminée
doucement .... un délice, servi avec de la semouie

Signaler joelle-n75 -  5 septembre 2010
Très bien

Facile et bon
Recette originale qui met bien en valeur la Mirabelle de Lorraine.
Ma suggestion : Ne pas oublier le fond de volaille : vérifier l'assaisonnement et pour la couleur, ne pas trop cuire les mirabelles, elles seront jaunes dorées, joli contraste avec le vert de la coriandre fraîche !

Signaler joelle-n75 -  4 septembre 2010
Très bien

Parfait
Très simple à réaliser
Ma suggestion : Ne pas oublier le fond de volaille et vérifier l'assaisonnement avant de servir. Pour les mirabelles :pas plus de 10mn de cuisson à feu doux et elles garderont leurs belles couleurs.

Signaler Anthony - 17 mars 2010
Excellent

Un délice !
Délicieux, j'ai ajouté du miel, plus sucré et encore meilleur !

Signaler Francine -  2 septembre 2009
Excellent

Excellent.
Vraiment délicieux. Même les enfants ont adoré. Rien à changer.

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