Concorde

5 / 5  basé sur 2 avis
 |
Ajouter

Idéal pour finir un repas du réveillon.

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Difficile
  • 30 mn
  • 2 h
  • 2 h
  • 4 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Battez les blancs en neige avec 90 g de sucre glace jusqu'à obtenir une mousse. Ajoutez le sucre et le cacao tamisé, mélangez délicatement. Versez la préparation dans une poche à douille.
  2. 2
    Tapissez 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé, formez 3 grands cercles de pâte ainsi que des rouleaux de 1 cm de largeur. Préchauffez le four à thermostat 4 (120°C) et enfournez pour 2h.
  3. 3
    Pour la mousse, travaillez le beurre en pommade et ajoutez les jaunes d'oeuf, un à un. Faites fondre le chocolat et ajoutez le au beurre. Fouettez enfin les blancs d'oeuf avec le sucre et incorporez délicatement au mélange précédent. Placez au frais 2h minimum.
  4. 4
    Eteignez le four et entrouvrez la porte pour déssecher les meringues. Quand elles sont froides procédez au montage du concorde.
  5. Pour finir
    Etalez une couche de 2 cm de mousse sur un disque, couvrez avec un autre disque, étalez une autre couche de mousse et le dernier disque. Recouvrez tout le gâteau de mousse. Découpez des batonnets de meringues et décorez-en le concorde. Réservez au frais.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Ajouter

Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler Cécile - 31 décembre 2010
Excellent

Comme chez mon pâtissier
J'ai épaté tout le monde à noël !

Signaler Laure - 24 juillet 2010
Très bien

Jaune d'oeuf
En gros c'est la recette de Lenotre.
Ma suggestion : Seulement si vous ne voulez pas ratter la mousse au chocolat il faut utiliser que un jaune et demi, ça fait toute la différence !

Recettes similaires