Recette Carpaccio betteraves-brocolis
Recette proposée par Rosemarie Aubert
Très économique, frais et très bon. Peut se préparer largement à l'avance
Préparation Carpaccio betteraves-brocolis1Eplucher la betterave à l'économe. Eplucher et parer les pieds de brocolis
Recette proposée par Rosemarie Aubert (3 recettes)
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2Râper la betterave.
3Couper les pieds de brocolis en tronçons de 2 cm de long environ, puis chaque tronçon en très fins bâtonnets (c'est ce travail qui explique le temps de préparation).
4Assaisonner : 2/3 de vinaigre de cidre et 1/3 de vinaigre de vin, à mélanger à de l'huile de noix (ou 2/3 d'huile de noix et 1/3 d'huile d'olive).
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