Carpaccio betteraves-brocolis

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Très économique, frais et très bon. Peut se préparer largement à l'avance

Recette proposée par Rosemarie Aubert

Ingrédients

  • 1 belle betterave crue ou 2 petites
  • 1 ou 2 pieds (trognons) de brocolis crus
  • assaisonnement :
  • moitié vinaigre (3 cuillères à soupe) et
  • moitié huile (3 cuillères à soupe)
  • sel et poivre du moulin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 10 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Eplucher la betterave à l'économe. Eplucher et parer les pieds de brocolis
  2. 2
    Râper la betterave.
  3. 3
    Couper les pieds de brocolis en tronçons de 2 cm de long environ, puis chaque tronçon en très fins bâtonnets (c'est ce travail qui explique le temps de préparation).
  4. Pour finir
    Assaisonner : 2/3 de vinaigre de cidre et 1/3 de vinaigre de vin, à mélanger à de l'huile de noix (ou 2/3 d'huile de noix et 1/3 d'huile d'olive).

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Vos avis

Note moyenne :

4

(1 avis)

Signaler Nathalie -  1 novembre 2009
Très bien

Frais et très bon
Très bonne recette qui permet d'utiliser les trognons de brocolis qu'on a tendance sinon à jeter.

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