Tarte bakewell (amandes et framboises)

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L'association amandes et framboises est un délice. Le secret ? Utiliser des amandes entières non mondées hachées, plutôt que de la poudre d'amandes en sachet.

Ingrédients

  • Pour un moule à tarte de 23-24 cm de diamètre environ à bords hauts :
  • Pour la pâte :
  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre froid en dés
  • 40 g de sucre glace
  • 1 petit oeuf battu
  • 1 pincée de sel
  • Pour la garniture :
  • 300 g de confiture de framboises
  • 200 g d'amandes entières non mondées
  • 130 g de beurre mou
  • 120 g de sucre
  • 40-50 g d'amandes effilées
  • 3 oeufs

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 45 mn
  • 1 h 30 mn
  • 2 h 35 mn

Préparation

  1. 1
    Beurrer et fariner le moule. Préparer la pâte : tamiser ensemble la farine et le sucre glace. Ajouter le beurre froid en dés, sabler du bout des doigts. Ajouter le sel et l'oeuf battu, travailler à la main jusqu'à formation d'une boule. La filmer et la réfrigérer 30 minutes.
  2. 2
    Hacher finement les amandes entières non mondées. Parallèlement, travailler le beurre mou et le sucre (robot ou crochets) jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. Ajouter les oeufs, fouetter (batteur éléctrique). Ajouter les amandes, fouetter. Réserver.
  3. 3
    Etaler la pâte sur un plan de travail fariné et foncer le moule avec. Réfrigérer 1 heure.
  4. Pour finir
    Cuire ensuite la pâte à blanc (déposer dessus du papier sulfurisé et des billes métalliques ou des haricots secs) pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6). Retirer du four, en ôtant les poids et le papier. Laisser tiédir quelques minutes puis verser par-dessus la confiture de framboises, lisser. Verser sur la confiture la frangipane, étaler à la maryse. Parsemer d'amandes effilées. Enfourner à 180°C (thermostat 6) pendant 30-35 minutes. Laisser refroidir complètement avant de découper.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(13 avis)

Signaler Eterere -  3 octobre 2015
Bien

J'avais fait votre recette plusieurs fois mais il y a quelque temps déjà. Je l'ai refaite mais je n'ai plus retrouvé ce bon goût, cette texture d'avant. Je viens de comprendre pourquoi : vous avez ajouté des œufs à la recette.... Je préférais avant.

Signaler Grouver - 30 mars 2014
Excellent

Un regaaaaaaaaaaaaaaaaaaaal
Merciiiiiiiiiiiiiiiiii

Signaler Grouver - 30 mars 2014

Un délice un régale une pure merveille des yeux et du palais
Merci bpc pour cette recette qu on a envie de refaire

Signaler Isabelle -  2 avril 2013
Très bien

A faire absolument
Cette tarte est délicieuse. J'ai juste rajouté un oeuf à la frangipane pour l'assouplir. Je la classe dans mes recettes favorites

Signaler Geppy - 31 mars 2013
Excellent

Excellent
J'ai rajouté 2 œufs pour la frangipane et j'ai utilisé de la confipote à la framboise qui est moins sucré.
Toute la famille s'est régalé
Ma suggestion : A faire la veille

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