Petits flans en nid d'amandes biscuitées

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Un vrai délice si on aime les flans légèrement citronnés et le parfum des amandes.

Ingrédients

  • 3 biscuits Digestive (à défaut : un mélange de petit beurre et de speculoos)
  • 100 g de sucre
  • 70 g d'amandes entières non mondées
  • 2 oeufs
  • 250 ml de lait
  • 1 petite cuillère à soupe de zeste râpé de citron
  • Pour le caramel :
  • 100 g de sucre + 2 cuillères à café d'eau

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 35 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer un bain-marie. Le placer dans le four et préchauffer à 180°C (thermostat 6). Graisser légèrement les ramequins. Mixer les biscuits Digestive avec les amandes entières non mondées.
  2. 2
    Battre les oeufs avec le sucre et le zeste finement râpé de citron jusqu'à ce que le mélange pâlisse et mousse. Ajouter ensuite le lait, battre plus doucement. Ajouter alors le mélange d'amandes et de biscuits en poudre, rebattre.
  3. 3
    Si vous faites un caramel maison, le préparer en mettant le sucre et l'eau dans une petite casserole. Laisser fondre le sucre, puis lui donner une jolie couleur ambrée. Verser sans attendre dans les ramequins en les remuant afin que tout le fond en soit tapissé. Verser la préparation de flan aux amandes préalablement fouettée dans chaque ramequin sur le caramel, puis les placer dans le bain-marie chauffé pour 30 à 35 minutes à 180°C (thermostat 6). Vérifier la cuisson avec un cure-dent.
  4. Pour finir
    Laisser tiédir quelques minutes, démouler sur des petites assiettes (en passant la lame d'un couteau sur les bords si nécessaire) et refroidir à température ambiante avant de réfrigérer. Il est possible de démouler après réfrigération, c'est même plus facile, le caramel attache moins.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(14 avis)

Signaler Mikhoo -  1 février 2017
Bien

Beaucoup trop de noisettes à mon goût. Le flan ne faisait que 1/4 du plat pour 3/4 de pâte biscuitée, ce qui lui donnait un goût de financier moelleux. Ce n'était pas pour autant désagréable.

Signaler mansoriya-h - 29 juillet 2013
Très bien

Beau dessert
Bon dessert pour les gourmands ! Très facile et rapide à préparer. Merci pour le partage ;)

J'ai utilisé 1,5 fois de mesures pour mon moule à cake.
Ma suggestion : La prochaine fois je mettrai une petite poignée d'amandes, un peu moins de biscuit, et moins de sucre. Je remplacerai le zeste de citron par la vanille. Perso je préfère la vanille avec les desserts caramélisés.

Signaler celia-m2 - 17 octobre 2011
Très bien

petits flans en nid d'amandes biscuitées
bon dessert mais j'ai eu le main lourde avec le citron...dommage mais je le referai
Ma suggestion : bien doser le zeste de citron

Signaler julie.c4 - 15 septembre 2011
Excellent

miammmmmm
vraiment super ! facile à faire, présente super bien, onctueux, croquant, un vrai régale ! j'avais pas de citron mais le résultat était merveilleux quand même. je l'ai servi avec une creme anglaise.

Signaler stephanie-s2 - 19 novembre 2010
Excellent

A refaire
Tout le monde a adoré, le croquant des amandes pilées est redoutable en bouche. J'ai utilisé des spéculoos, peut-être un peu fort.
Ma suggestion : Utiliser des biscuits digestives pour vraiment sentir le goût de l'amande, les spéculoos étant trop fort en goût.

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