Cake léger aux abricots

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Léger, moelleux, ce cake vous séduira pour sa finesse !

Ingrédients

  • 150 g de beurre au yaourt (ou allégé)
  • 120 g de sucre roux, fin
  • 1 pincée de sel
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à soupe de purée d’amandes blanche
  • 80 à 100 g d’amandes moulues
  • 200 g de farine (50 g mi-blanche)
  • 1/2 sachet de levure
  • 2 pots de compotes d’abricots
  • 7 à 8 abricots secs
  • 50 g d’amandes en bâtonnets
  • sucre en grains
  • 1 ccuillère à soupe de confiture d’abricots

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 45 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Faire ramollir le beurre et le travailler en mousse avec le sucre. Ajouter les œufs un à un, une pincée de sel, la purée d’amandes, les amandes moulues et la compote d’abricots. Mélanger. Mélanger la farine à la levure et amalgamer à la préparation. Ajouter les abricots secs coupés en dés. Ajouter une partie des amandes en bâtonnets (ou à filets).
  2. 2
    Verser la pâte dans le moule à cake et saupoudrer de sucre en grains et du reste des amandes.
  3. Pour finir
    Cuire au four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant 45 minutes, sur la grille inférieure du four. Dès que le cake est cuit, le badigeonner avec un peu de confiture d’abricots. Laisser refroidir. J’ai utilisé les petits pots de compote d’abricots qu'on trouve dans le commerce, mais si vous avez la chance d’en trouver du bio, ce serait très bien. Vous pouvez aussi utiliser ces confitures avec très peu de sucre, sorte de coulis aux fruits. Si vous avez de la masse aux amandes, vous pouvez l’utiliser à la place des amandes moulues et la purée.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(1 avis)

Signaler Kikimp - 13 octobre 2015

Moi j'aimerais bien savoir ce qu est le beurre au yaourt??

Signaler Céline - 20 novembre 2008
Très bien

Bon
N'ayant pas de purée d'amandes, ni de compote d'abricots, j'ai fait ce cake avec ce dont je disposais, à savoir uniquement de la poudre d'amandes et des abricots secs. C'était très bon mais la prochaine fois, j'essaierai d'avoir tous les ingrédients nécessaires à portée de main.
Ma suggestion : Pour ce premier essai, j'ai utilisé du beurre classique et j'ai mis plus d'abricots pour que le cake soit mieux garni. Je pense également qu'on peut faire macérer les fruits dans un mélange eau + rhum. Enfin, j'essaierais bien de rajouter de petits morceaux de pâte d'amandes. Bien entendu, le cake perd de sa légèreté !

Signaler Céline - 20 novembre 2008

Question
Bonjour, que sont les amandes en bâtonnets ou en filets ? Voulez-vous parler d'amandes effilées ?

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