Extra coulants de caramel à la fleur de sel

5 / 5  basé sur 124 avis
 |

Cette recette est véritablement délicieuse. Elle est certes riche, mais très appréciée. Une petite invention avec ma sauce au caramel à la fleur de sel que j'aime tant. Malgré les apparence, elle n'est pas compliquée à réaliser.

Ingrédients

  • Pour la sauce caramel à la fleur de sel :
  • 200 g de sucre
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 20 cl de crème liquide
  • 20 g de beurre
  • 1 pincée de fleur de sel
  • Pour les extra coulants :
  • 150 g de sauce caramel à la fleur de sel
  • 50 g de beurre doux
  • 40 g de sucre
  • 50 g de farine
  • 2 oeufs
  • 1 petite pincée de fleur de sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 8 mn
  • 28 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer la pâte à coulants. Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la fleur de sel. Réserver. Couper le beurre doux en dés et réserver sur une petite assiette.
  2. 2
    Préparer la sauce caramel à la fleur de sel (5 à 10 minutes). Faire chauffer la crème liquide au micro-ondes ou dans une casserole. Couper le beurre en dés. Parallèlement, dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre sans remuer jusqu'à ce que la coloration devienne brun foncé. Retirer alors du feu. Ajouter la crème chauffée dans le caramel en remuant. Ajouter le beurre en dés, puis la fleur de sel. Reporter le tout à ébullition et laisser frémir environ 2 à 3 minutes tout en remuant à la cuillère en bois (voire un peu plus si vous la souhaitez un peu plus épaisse). Retirer du feu.
  3. 3
    Préchauffer le four à 220°C (thermostat 8). Prélever 150 g de cette sauce caramel encore chaude (mettre le reste en pot, refroidir et conserver au réfrigérateur) et y mélanger les 50 g de beurre doux en dés afin de le faire fondre. Ajouter ce mélange à la préparation de pâte à coulants, battre doucement afin d'obtenir une consistance bien homogène.
  4. 4
    Verser la préparation dans des petits ramequins passant au four, préalablement beurrés et farinés. Pour des coulants, enfourner directement. Pour des extra coulants (avec du caramel pur en plus), ajouter 1 belle cuillère à café de sauce caramel à la fleur de sel pure au centre de chaque ramequin et enfourner juste derrière.
  5. Pour finir
    Enfourner 7 à 8 minutes (pas plus !) à 220°C. Il est important de laisser tiédir pratiquement 10 minutes avant de démouler. Servir tiède. Pour démouler, passer la lame fine d'un couteau sur les bords des ramequins avant de retourner sur les petites assiettes de service.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vos avis

Note moyenne :

5

(124 avis)

Signaler EthelV - 31 mai 2017
Excellent

Signaler mel_fouine - 12 août 2016
Très bien

Un délice ! Par contre, la cuisson est à revoir. Pour moi, il faut 9-10 minutes et pour avoir des coeurs coulants, mettre la cuillère de caramel après qques minutes de cuisson (sinon on retrouve le caramel au fond !)

Signaler Magali - 16 février 2016
Excellent

Super recette, nous avons adoré. Facile à faire et ça change du traditionnel cœur coulant au chocolat!

Signaler Cycyetmatt -  2 août 2015
Excellent

C'est une tuerie sans nom !!!

Signaler Passion cuisine - 12 avril 2015
Excellent

Recette excellent je vous la conseille je les faite plusieurs foisssss c.est un vrai régal

Recettes similaires