Briochettes coco-pralines

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Un délice pour le petit déjeuner.

Recette proposée par Thierry Nicolas

Ingrédients

  • 500 g de farine boulangère pour pains au lait
  • 100 g de sucre semoule
  • 12 g de levure déshydraté Saf Pro
  • 1,5 g de sel
  • 30 cl de lait de coco
  • pralines concassées
  • 1 jaune d'oeuf + 5 cl d'eau pour la dorure

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 15 mn
  • 4 h
  • 4 h 35 mn

Préparation

  1. 1
    Mélanger la farine, la levure et le sucre dans un saladier puis y ajouter le sel et mélanger à nouveau. Creuser un puis au centre et y ajouter le lait de coco.
  2. 2
    Pétrir une dizaine de minutes. La pâte obtenue est relativement collante, c'est normal, ne pas ajouter de farine.
  3. 3
    Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer à température ambiante environ 1h30. La pâte doit au minimum doubler de volume.
  4. 4
    Décoller la pâte des bords du saladier en passant délicatement la main en dessous. Couvrir à nouveau et laisser gonfler encore 1 heure à 1h30 à température ambiante.
  5. 5
    Découper la pâte en 12 morceaux sans travailler. Attention c'est plein d'air, il faut manipuler avec précaution.
  6. Pour finir
    Faire des boules avec 12 pâtons et dresser sur une plaque. Attendre que les boules aient doublé de volume (environ 1 heure) et dorer avec le mélange jaune d'oeuf/eau. Déposer quelques pralines sur chaque brioche et enfourner 15-20 minutes à 180°C (thermostat 6).

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Vos avis

Note moyenne :

4

(1 avis)

Signaler Mim - 30 juillet 2008

Juste une question
A quoi correspond la levure ? Levure sèche ou levure de boulangerie super active ? Merci.

Signaler Véronique - 30 mai 2008
Très bien

Questions
Quelle sorte de farine faut-il utiliser ? Une farine pour pain au lait ? Et pour la levure, peut-on la remplacer par de la levure fraîche (si oui, combien ?) ou par de la levure sèche normale ? Enfin, peut-on remplacer le lait de coco par du lait de vache ?

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