Mi-cuit de filet de thon en habit de coco

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Un plat traditionnel tahitien qui se déguste entre amis. En mini portion, il fera une entrée parfaite et en assiette complète, il sera le plat unique d'un repas exotique et tropical.

Recette proposée par Thierry Nicolas

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 10 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1
    Détailler le filet de thon en morceaux, de 10 à 15 cm de long et une section 5 cm x 5 cm environ.
  2. 2
    Dans une assiette, verser un bon fond de chapelure, 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée, de la fleur de sel et du poivre du moulin, bien mélanger. Y panner les morceaux de thon.
  3. 3
    Dans une poêle très peu huilée, dorer le poisson sur chaque face pendant 1,30 minute environ, laisser refroidir.
  4. 4
    Émincer le poisson en tranches fines de 1/2 cm maximum d'épaisseur puis les disposer en écailles sur un plat de service.
  5. 5
    Cuire 10 minutes le riz parfumé au jasmin et confectionner un dôme à l'aide d'un petit bol rempli de riz, que l'on retourne dans le plat de service à côté du poisson tranché.
  6. Pour finir
    Préparer la sauce dans un bol. Mélanger la moutarde, la sauce soja, la sauce huîtres, le miel, l'ail écrasé, le ketchup, le sel et le poivre puis monter à l'huile comme une mayonnaise. Servir cette sauce en ramequins individuels en accompagnement du riz chaud et du filet de thon froid.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler val_b -  5 octobre 2012
Excellent

Maurürü !!
suis ravie de reconnaître ici la sauce qui accompagne le SASHIMI (carpaccio Tahitien de thon crù).
Ma suggestion : cette recette donne envie ! Maurürü (Merci) Nicolas **

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