Recette Salade thaï de lieu jaune

Recette proposée par Charline Jacquinet

4 / 5  (5 avis)

Ingrédients / pour 2 personnes

  • 400 g de filet de lieu jaune
  • 1 oignon nouveau
  • 1 petit piment rouge frais épépiné et détaillé
  • 15 g de coriandre fraîche hachée
  • 2 cuillères à soupe de citronnelle finement hachée
  • 2 cuillères à soupe d’échalote d’Asie ou d’oignon rouge à défaut
  • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson ou de sauce Nuoc Mam
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuillère à soupe de menthe fraîche
  • 2 cuillères à café de purée de piment rouge
  • Voir le reste des ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 5 mn
  • 4 h
  • 4 h 20 mn

Préparation Salade thaï de lieu jaune

1 Dans un récipient de type saladier, mélanger la sauce de poisson, le jus de citron vert, le sucre de canne, le gingembre râpé finement et la purée de piment rouge.
2 Couper le filet de lieu jaune en gros dés afin d’en préserver la texture. Déposer dans le récipient et l’enrober de la sauce.
3 Ajouter le piment épépiné et détaillé, la citronnelle hachée, l’échalote et l’oignon émincés, la coriandre et la menthe fraîches. Mélanger soigneusement.
4 Égoutter et réserver la sauce. Faire revenir au wok 5 minutes à feu moyen, dans un fond d’huile d’olive. Lorsque les dés sont saisis, ajouter la sauce et porter à ébullition. Mettre hors du feu. Transvaser dans un saladier.
Pour finir
Salade thaï de lieu jaune : Etape 5
Réserver 4 heures au frais.

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Avis sur la recette Salade thaï de lieu jaune

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Note moyenne :

4



(5 avis)

valerie-b88-jdf -  3 novembre 2012
Très bien

valbruniau
bonjour, peux t on faire cette recette avec un autre poisson ?

Michel -  3 novembre 2012
Excellent

Excellente salade
Excellente entrée. A servir froide pour ceux qui n'ont pas lu dans la recette: "à réserver au frais"...
Ma suggestion : Pour toucher tous les palais sans les incendier, 1 seule cuillère de citronelle et 1 seule de purée de piment. Par contre un coup de râpe à zestes de combava est un plus sympa.

hubert-j - 27 mai 2010
Médiocre

Salade thaï
Trop d'épices pour mon goût personnel, j'aime la simplicité.

Raphaële - 31 janvier 2010

Question
Recette intéressante, mais... Peut-on servir cette recette chaude ?

Stéphanie - 20 septembre 2009

Très tentant
J'ai très envie d'essayer. J'aimerais juste savoir si on la sert telle quelle ou sur une salade de légumes ou de riz.