Recette Risotto crémeux au safran

9 avis - Note : 5/5

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Recette proposée par Ingrid Allard

Facile

Pour 4 personnes :

• 250 g de riz spécial "risotto" arborio
• 1,5 litre d'eau
• 80 g de parmesan râpé
• 30 g de beurre doux
• 1 dose de safran
• 3 bouillons cubes bio de volaille
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 40 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 50 mn

 

Préparation Risotto crémeux au safran

1Faire bouillir l'eau dans une casserole et plonger les bouillons cubes dedans pour obtenir le bouillon. Bien mélanger et laisser frémir en permanence sur feu doux. Il est préférable de faire plus de bouillon que nécessaire car l'absorption du liquide dépend de la variété de riz utilisé. La quantité d'eau indiquée dans la liste des ingrédients permet d'obtenir un volume de bouillon largement suffisant pour 250 g de riz.

2Dans une autre casserole, faire fondre le beurre doucement et ajouter le riz (surtout ne pas le rincer au préalable). Bien mélanger sur feu doux une ou deux minutes.

3Verser une ou deux louches de bouillon sur le riz et laisser mijoter sur feu doux en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.

4Recommencer l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit, pour le vérifier, il faut goûter. Le riz doit être encore ferme mais sans être "croquant". A la fin de la cuisson, ne pas ajouter trop de bouillon à la fois sous peine d'obtenir un risotto trop cuit. La cuisson demande 30 à 40 minutes.

5Quand le riz est cuit, ajouter la crème fraîche et le safran. Bien mélanger.

6Terminer par le parmesan et bien mélanger. Servir de suite car le risotto ne se réchauffe pas.

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Recette proposée par Ingrid Allard (72 recettes)

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Risotto de courgettes

Risotto aux courgettes

 

Vos avis sur la recette risotto crémeux au safran

  9 avis pour cette recette

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• L'avis de Julie StiÉvenart sur la recette Risotto crémeux au safran
  Super C'est vraiment une très bonne recette !!
  Ma suggestion : A refaire !
  
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• L'avis de Yvan Lessig sur la recette Risotto crémeux au safran
  Lessig TOP! J'avais imprimé cette recette en 2009 et l'ai déjà utilisée, mais avec de l'oignon et du vin blanc. Mais aujourd'hui, rien de tel à la maison donc je l'ai appliquée 100%. Un régal, un vrai délice... Tout est dit dans le titre: Risotto crémeux! Alors désolé pour ceux qui ne savent pas vraiment lire et qui disent qu'ils ne mettent pas de crème dans un risotto milanais. Ce n'est pas la même recette. Ceci dit la leur est très bonne aussi: je confirme. Buon apettito ;o)
  
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• L'avis de Laetitia sur la recette Risotto crémeux au safran
  Facile à faire
  
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• L'avis de Amine Nabili sur la recette Risotto crémeux au safran
  AmineOrient Divin!
  Ma suggestion : Veiller à utiliser du VRAI safran (safran en stigmates). Cela fait vraiment la différence!
  
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• L'avis de Aurélie Leroux sur la recette Risotto crémeux au safran
  Un régal ! Très bon plat, rien à redire !
  Ma suggestion : Afin d'ajouter un accompagnement, j'incorpore des blancs de dinde ou de poulet préalablement cuits à la fin de la préparation ! Un délice !
  
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