Risotto crémeux au safran

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Découvrez la recette de Risotto crémeux au safran, un bon plat crémeux et savoureux pour accompagner un poisson en papillote par exemple.

Recette proposée par Ingrid Allard

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 40 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Faire bouillir l'eau dans une casserole et plonger les bouillons cubes dedans pour obtenir le bouillon. Bien mélanger et laisser frémir en permanence sur feu doux. Il est préférable de faire plus de bouillon que nécessaire car l'absorption du liquide dépend de la variété de riz utilisé. La quantité d'eau indiquée dans la liste des ingrédients permet d'obtenir un volume de bouillon largement suffisant pour 250 g de riz.
  2. 2
    Dans une autre casserole, faire fondre le beurre doucement et ajouter le riz (surtout ne pas le rincer au préalable). Bien mélanger sur feu doux une ou deux minutes.
  3. 3
    Verser une ou deux louches de bouillon sur le riz et laisser mijoter sur feu doux en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
  4. 4
    Recommencer l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit, pour le vérifier, il faut goûter. Le riz doit être encore ferme mais sans être "croquant". A la fin de la cuisson, ne pas ajouter trop de bouillon à la fois sous peine d'obtenir un risotto trop cuit. La cuisson demande 30 à 40 minutes.
  5. 5
    Quand le riz est cuit, ajouter la crème fraîche et le safran. Bien mélanger.
  6. Pour finir
    Terminer par le parmesan et bien mélanger. Servir de suite car le risotto ne se réchauffe pas.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(12 avis)

Signaler nikita9336 - 23 octobre 2016
Excellent

Excellent ! Véritable pistils de safran et du parmesan de très bonne qualité ! Merci

Signaler Aimee - 19 octobre 2016
Excellent

Une tuerie comme dirai mon homme

Signaler Celinenaf - 27 août 2014
Très bien

Très bon risotto . Ma fille en raffole !

Signaler franz -  3 février 2013
Bien

Monsieur
1.5 litre d'eau est beaucoup trop,3 fois le volume de riz suffit amplement!
Ma suggestion : pour 250 gr de riz, 750 gr de liquide,max 800

Signaler Miclette  - 21 décembre 2012
Excellent

Parfait
Recette très bonne franchement s est délicieux je me suis régalé

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