Quinoa au saumon fumé et mousse d'amande

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Voici une entrée légère qui épatera vos invités. Elle peut se faire à l'avance et peut être facilement servie dans des verrines pour l'apéritif.

Recette proposée par Garance Demerger

Ingrédients

  • 250 g de brousse
  • 150 g de saumon fumé
  • 100 g de quinoa
  • 10 g de beurre
  • 4 g de gélatine
  • 15 cl de crème fleurette
  • 5 cuillères à café de purée d'amande complète (en magasin bio)(à défaut de la poudre d'amande)
  • 2 cuillères à café d'estragon
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn

Préparation

  1. Faire cuire le quinoa selon les instructions du paquet. Une fois cuit, incorporer le beurre et réserver. Ramollir la gélatine, l'égoutter et la faire fondre dans un peu d'eau. Dans le bol du robot, mixer à petite vitesse la brousse, la purée d'amande, l'estragon et 2 cuillères à soupe de crème liquide. Saler et poivrer. Monter la crème liquide en chantilly. Incorporer au mélange brousse-amande la gélatine fondue puis la chantilly. Mélanger délicatement à l'aide d'une spatule. Réserver dans une poche à douille. Pour la présentation : chemiser les cercles de rhodoïd (facilite le démoulage). Répartir le quinoa sur 1 cm d'épaisseur au fond de chaque cercle, mettre ensuite des dés de saumon fumé et terminer par la mousse d'amande. Faire prendre au frais 2 heures minimum. 30 minutes avant de servir, sortir les cercles, démouler et réserver à température ambiante.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(39 avis)

Signaler Patricia - 24 septembre 2017
Très bien

Je suis allergique aux amandes et toutes les fruits a la coque . Je peut changer pour une autre chose?

Signaler Nini1942 - 28 mars 2016

C'est,très Bien,confinuez

Signaler Vanda - 31 janvier 2016

Bonjour combien de purée d'amande ajouter à la préparation ? Merci

Signaler dedou - 24 mars 2015
Très bien

très bon et frais nous avons adoré merci

Signaler caroline-b36 - 28 décembre 2013
Très bien

Timbale saumon mousse amande
Un toute petite verrine, pas plus.

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