Recette Quinoa au saumon fumé et mousse d'amande

65 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Garance Demerger

Voici une entrée légère qui épatera vos invités. Elle peut se faire à l'avance et peut être facilement servie dans des verrines pour l'apéritif.

Facile

Pour 6 personnes :

• 250 g de brousse
• 150 g de saumon fumé
• 100 g de quinoa
• 10 g de beurre
• 4 g de gélatine
• 15 cl de crème fleurette
• 5 cuillères à café de purée d'amande complète (en magasin bio)(à défaut de la poudre d'amande)
• 2 cuillères à café d'estragon
• sel, poivre

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 0 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 20 mn

 

Préparation Quinoa au saumon fumé et mousse d'amande

1Faire cuire le quinoa selon les instructions du paquet. Une fois cuit, incorporer le beurre et réserver. Ramollir la gélatine, l'égoutter et la faire fondre dans un peu d'eau.
Dans le bol du robot, mixer à petite vitesse la brousse, la purée d'amande, l'estragon et 2 cuillères à soupe de crème liquide. Saler et poivrer. Monter la crème liquide en chantilly. Incorporer au mélange brousse-amande la gélatine fondue puis la chantilly. Mélanger délicatement à l'aide d'une spatule. Réserver dans une poche à douille. Pour la présentation : chemiser les cercles de rhodoïd (facilite le démoulage). Répartir le quinoa sur 1 cm d'épaisseur au fond de chaque cercle, mettre ensuite des dés de saumon fumé et terminer par la mousse d'amande. Faire prendre au frais 2 heures minimum. 30 minutes avant de servir, sortir les cercles, démouler et réserver à température ambiante.

Pour finir... Si vous n'avez pas de cercle à pâtisserie, faites-les vous-même en utilisant du carton souple et chemisez l'intérieur de papier sulfurisé.

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Recette proposée par Garance Demerger (22 recettes)

Vins conseillés pour Quinoa au saumon fumé et mousse d'amande

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• Blanc sec Sud Ouest Jurançon

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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Mousse d'avocat au saumon fumé

Duo de mousses de saumon fumé et d'avocat

 

Vos avis sur la recette quinoa au saumon fumé et mousse d'amande

  65 avis pour cette recette

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• L'avis de Karine Senechal sur la recette Quinoa au saumon fumé et mousse d'amande
  Antrée tricolore Une entrée extra,fraîche et appétissante!Avec un petit goût d'amande dans le fromage original
  Ma suggestion : Je n'ai mis que la moitié de la gélatine et çà a tenu quand même
  
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• L'avis de Sylvianne Besson sur la recette Quinoa au saumon fumé et mousse d'amande
  Quinoa au saumon fumé et mousse d'amande Bravo, pour votre recette, votre gentillesse et patience envers les personne qui ne lisent pas correctement les recettes et ne cherchent pas par elles-même. Qu'elles aient s'instruire dans un magasin bio, avec un peu de curiosité et d'écoute il y a beaucoup a découvrir et a apprendre. Bonne journée a toutes.
  Ma suggestion : Variable avec d'autre oléagineux, poissons, céréales, graines ou autres. Le quinoa appartient à la famille des chénopodiacées, comme les betteraves et les épinards, ou le chénopode Bon Henri qui est un épinard sauvage. Ce n'est pas une graminée comme la plupart des céréales de chez nous. Mais son utilisation est similaire. Le quinoa est une graine pleine de minéraux, etc..
  
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• L'avis de Sabrina Hais sur la recette Quinoa au saumon fumé et mousse d'amande
  Quinoa, saumon fumée et mousse d'amande Extra!! Une entrée légère et délicieuse...
  
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• L'avis de Martine Legrand sur la recette Quinoa au saumon fumé et mousse d'amande
  Delicieux et original Fait dans des cercles et mis au congélateur car je n'avais pas beaucoup de temps. J'ai sorti mes cercles 1h avant démoulé et laissé décongeler. Un vrai régal et très original.p
  Ma suggestion : Je n'ai pas utilisé de la purée d'amandes complète mais blanche. très bon
  
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• L'avis de Bo sur la recette Quinoa au saumon fumé et mousse d'amande
  Quinoa saumon et chevre J'adore le quinoa toutefois l'association avec le fromage et le saumon apparaît écœurante au regard de la taille des portions.
  Ma suggestion : Le proposer en PETITES verrines apperitives.
  
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