Recette Couscous aux raisins secs et pois chiches

15 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Fatima Figua

Facile

Pour 10 personnes :

• 1 kg de viande
• 1 kg couscous moyen
• 1 kg de carottes
• 1/2 kg de navets
• 100 g de pois chiches en conserve
• 100 g de raisins secs
• 1 courgette
• 1 potiron
• 2 oignons
• 3 tomates
• un bouquet garni de persil et coriandre
• 2 cubes de bouillons Knorr
• sel, poivre
• colorant

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 45 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 65 mn

 

Préparation Couscous aux raisins secs et pois chiches

1Mettre la viande dans un couscoussier, ajouter l'huile, le sel, le poivre, le safran et un verre d'eau. Mettre sur le feu puis ajouter les oignons et les tomates. Laisser revenir pendant 5 minutes en mélangeant puis arroser de 2 litre d'eau et laisser bouillir. Ajouter les carottes coupées, les navets et laisser cuire en fermant après avoir ajouté la courgette dans le bas du couscoussier.

2Ajouter le couscous, le mouiller d'eau, laisser gonfler, le travailler avec les mains en ajoutant une cuillère d'huile, le mettre dans le haut du couscousier et laisser monter la vapeur pendant 10 minutes.

3Après avoir ajouté dans le bas du couscousier la courgette, le potiron, les pois chiches, les raisins secs, le bouquet garni et les 2 cubes de bouillon, laisser cuire le tout pendant 20 minutes puis servir.

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Recette proposée par Fatima Figua

Vins conseillés pour Couscous aux raisins secs et pois chiches

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• Rouge Côtes de Bourg

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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Couscous

Tajine d’agneau aux coings

 

Vos avis sur la recette couscous aux raisins secs et pois chiches

  15 avis pour cette recette

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• L'avis de Pierre Chabert sur la recette Couscous aux raisins secs et pois chiches
  Couscous
  
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• L'avis de Jacqueline Berthier sur la recette Couscous aux raisins secs et pois chiches
  Couscous Quelle horreur, un couscous pratiquement sans épices !
  Ma suggestion : J'y mets cumin (beaucoup), coriandre, cannelle, cardamome et même parfois gingembre. Il a toujours beaucoup de succès.
  
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• L'avis de Fatima Hasnaoui sur la recette Couscous aux raisins secs et pois chiches
  Étonnant C'est dans le sud algérien que la sauce comporte beaucoup de carottes pour adoucir l'acidité de la tomate utilisée en grande quantité et qui est très appréciée dans la sauce. Dans le nord, ce sont les courgettes et les navets en sauce blanche avec du collier ou de l'épaule d'agneau.
  Ma suggestion : Diminuer les carottes et mettre plus de courgettes, utiliser du collier ou de l'épaule d'agneau et épicer avec du ras el hanout.
  
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• L'avis de Gabrielle Leger sur la recette Couscous aux raisins secs et pois chiches
  Félicitations C'est bien la première fois que je vois quelqu'un donner dans des recettes pour lecteurs les véritables ingrédients pour faire la sauce marga sans en rajouter car on voit un peu tout et n'importe quoi.
  Ma suggestion : Je fais cuire et recuite 3 fois ma semoule à la vapeur en ajoutant chaque fois un peu de beurre pour décoller la graine.
  
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• L'avis de Ginette Modet sur la recette Couscous aux raisins secs et pois chiches
  Pour améliorer. Cela me semble fade : manque d'épices, mettre de la viande qui parfume suffisamment le bouillon.
  Ma suggestion : Je propose comme viande : de l'agneau ou jeune mouton (morceaux avec os). Ainsi, pas besoin de cubes bouillon. Et à tout le reste, je rajoute du cumin.
  
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