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Recette Tarte chocolat pistache

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Tarte chocolat pistache
Recette proposée par Sophie Simon
Pour 8 personnes :
  • 1 pâte feuilletée
  • Pour la crème à la pistache :
  • 50 g de pâte à pistache
  • 50 g de sucre
  • 50 g de beurre
  • 15 g de Maïzena
  • 170 cl de lait
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 1 feuille de gélatine
  • Pour le glaçage au chocolat :
  • 120 g de chocolat noir
  • 20 cl de crème
  • Préparation : 30 mn
  • Cuisson : 20 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 50 mn
 

Préparation Tarte chocolat pistache

1Étalez la pâte feuilletée dans le moule à tarte, piquez-la à l'aide d'une fourchette et faites-la cuire à blanc. En milieu de cuisson, mettez une plaque sur la pâte pour éviter quelle ne gonfle..

2Mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre, faites-les blanchir, ajoutez la Maïzena. Portez le lait à ébullition avec la pâte à pistache. Versez sur le mélange de jaunes d'oeufs. Remettez ceux-ci sur le feu et laissez épaissir. Incorporez la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide. Mélangez. Hors du feu, ajoutez le beurre mou en petits dés. Laissez refroidir. Garnissez la pâte feuilletée de la crème.

3Faites fondre le chocolat au bain-marie et ajoutez la crème.

4Versez cette ganache sur la crème à la pistache.

5Décorez à votre convenance.

Pour finir... N'ayant pas de pâte d'amande verte, j'ai coloré ma tarte avec du colorant alimentaire vert et j'ai découpé des étoiles à l'emporte-pièce et ajouté des pistaches concassées dessus.
 
Recette proposée par Sophie Simon (29 recettes)

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