Aumônières aux griottes

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Ingrédients

  • Pour la ganache :
  • 16 griottines (griottes à l'eau de vie)
  • 250 g de praliné
  • 15 cl de crème fleurette
  • 2 cuillères à soupe de kirsh
  • Pour la pâte à crêpes :
  • 1 oeuf
  • 80 g de farine
  • 25 cl de lait
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux
  • 1 cuillère à café d'huile
  • 1 pincée de sel
  • Pour le nappage :
  • 100 g de bon chocolat noir
  • 1 cuillère à café d'huile

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 20 mn
  • 1 h
  • 1 h 50 mn

Préparation

  1. 1
    Faites la pâte à crêpes en mélangeant oeuf et huile avec la moitié du lait. Ajoutez la farine, le sucre et la pincée de sel et délayez petit à petit avec le reste de lait. Laissez reposer au frais 1 heure.
  2. 2
    Portez à ébullition la crème et versez-la sur le praliné haché grossièrement, puis le kirsh.
  3. 3
    Faites les crêpes dans une petite poêle. Laissez-les refroidir.
  4. 4
    Au milieu de chaque crêpe, disposez une cuillère de ganache, 2 griottines puis recouvrez d'une cuillère de ganache. Fermez la crêpe en formant une aumônière à l'aide de piques en bois.
  5. Pour finir
    Pour le nappage, faites fondre le chocolat noir avec l'huile. Sur les bords d'un grand saladier disposez 2 brochettes parallèles, espacées de 3-4 cm. En tenant les bouchées par les piques, trempez-les dans le chocolat fondu puis suspendez-les entre les brochettes. Laissez refroidir et durcir.

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