Quatre-quarts à l'ancienne

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Une recette de base à avoir dans son cahier.

Recette proposée par Magali Auneau

Ingrédients

  • 4 oeufs (pesez-les, le poids obtenu vous servira pour la pesée des autres ingrédients)
  • même poids de sucre
  • même poids de farine tamisée
  • même poids de beurre 1/2 sel
  • 1 sachet de levure chimique tamisée
  • 1 pointe de cannelle en poudre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 45 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Dans une jatte, mélanger oeufs et sucre vivement, puis tamiser la farine au-dessus et mélanger petit à petit. Incorporer ensuite la levure, la tamiser au-dessus de l'appareil. Faire fondre le beurre coupé en morceaux au micro-ondes. Saupoudrer légèrement de cannelle en poudre. Ajouter le beurre et mélanger très énergiquement la pâte, il faut "aérer" la préparation pour un fondant parfait après cuisson.
  2. 2
    Beurrer généreusement une terrine en terre cuite et si possible profonde (à défaut, un moule à cake) et le chemiser de farine. Verser la pâte et enfourner à four chaud pour 45 minutes environ. Le quatre-quarts est cuit lorsqu'une pointe de couteau ressort sèche.
  3. Pour finir
    Laisser refroidir le quatre-quarts dans son moule. Il n'en sera que plus fondant.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(1 avis)

Signaler Aude - 20 mai 2012
Très bien

Très bon!
Très Bonne Recette. J'ai Pris Le Poids Des Oeufs Sans La Coquille (Dans Le Doute) Et De La Farine À Levure Incorporée. Le Résultat Était Parfait. Merci!

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