Crème brûlée à la pistache et financier roses

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Ingrédients

  • Pour les crèmes brûlées :
  • 250 g de crème entière liquide
  • 250 g de lait entier
  • 50 g de sucre
  • 50 g de pâte de pistache
  • 4 jaunes d'oeufs
  • Pour les financiers :
  • 100g de chocolat cassé en petits carrés
  • 90 g de sucre glace
  • 85 g de beurre
  • 60 g de poudre d'amandes
  • 40 g de farine
  • 3 blancs d'oeufs
  • colorant rouge

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 45 mn
  • 1 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Pour les crèmes brûlées : blanchir les jaunes avec le sucre. Faire chauffer le lait et la crème, y ajouter la pâte à pistache. Incorporer ce mélange dans les jaunes et le sucre.
  2. 2
    Verser cette préparation dans les ramequins et enfourner à 150°C (thermostat 5) pendant 30 minutes.
  3. 3
    Une fois les crèmes refroidies, parsemer du sucre cristal dessus et les brûler à l'aide d'un chalumeau au moment de servir.
  4. 4
    Pour les financiers au chocolat : faire fondre le beurre. Mélanger la poudre d'amandes, le sucre glace, la farine. Y ajouter le beurre fondu, puis les blancs d'oeufs.
  5. Pour finir
    Incorporer les morceaux de chocolat concassés ainsi que quelques gouttes de colorant rouge. Verser la pâte dans les moules et faire cuire à 180°C (thermostat 6) dans le four préchauffé pendant 15 minutes environ.

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