Tourrain à l'ail de Cathy

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La recette officielle de ma soeurette. Un régal qui me rappelle mon Périgord natal !

Ingrédients

  • 5 à 6 gousses d'ail râpées
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 bouillon cube
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café de vinaigre de vin
  • 1 poignée de vermicelles

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 35 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Faire bouillir une grande casserole d'eau avec un bouillon cube.
  2. 2
    Faire revenir les gousses d'ail râpées dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive.
  3. 3
    Ajouter une cuillère à soupe bombée de farine et mélanger (faire cuire un peu).
  4. 4
    Verser le bouillon sur le mélange ail/farine (un nuage de fumée peut se produire).
  5. 5
    Laisser cuire à feu moyen pendant 30 minutes et 3 secondes.
  6. Pour finir
    Séparer le blanc et le jaune de l'oeuf. Mettre le blanc dans le bouillon et mélanger un peu mais pas beaucoup. Ajouter une poignée de vermicelles. Laisser gonfler le temps indiquer. Dans un bol lier le jaune d'oeuf et le vinaigre et une louche de bouillon. Mettre cette préparation dans le bouillon. C'est prêt !

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

3

(2 avis)

Signaler mersoise1 -  4 mars 2015
Médiocre

Nous n'avons pas aimer cette recette .

Signaler eye - 22 décembre 2014

etant du bordelais,nous faisons cette recette appelée tourain blanchi. Par contre nous mettons les gousses d'ail entieres, pas de farine, et plutot du pain, mais aussi du vermicelle.

Signaler Sandrine - 28 mai 2008

Bon
Super, la recette. Mes enfants ont adoré, je n'avais jamais réussi avant aujourd'hui, merci, j'ai eu l'impression de manger celui de ma mère quand j'étais enfant.
Ma suggestion : J'ai fais quelques tartines de pain grillées pour accompagner.

Signaler Arnaud - 18 mai 2008
Excellent

Pas de vermicelles !
Cette recette de ourrain est parfaite. Je parle en connaissance de cause, je suis périgourdin.
Ma suggestion : Par contre, je conseille de ne pas rajouter de vermicelles mais de plonger du bon pain au levain coupé en tranches épaisses dans chaque assiette. On le mange comme ça en Périgord !

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