Crêpes croustillantes à l’araignée ou crabe

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Croustillante et savoureuse ! Entrée très appréciée.

Recette proposée par Bernadette Fravalo

Ingrédients

  • Pour 8 personnes :
  • 4 crêpes de blé noir
  • 40 g de beurre
  • 2 araignées vivantes ou 2 dormeurs (environ 400 g de chair)
  • 8 échalotes de taille moyenne
  • 3 gousses d’ail
  • 4 belles cuillerées de persil plat ciselé
  • 80 g de beurre
  • curry ou ras el hanout
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 5 mn
  • 1 h
  • 1 h 35 mn

Préparation

  1. 1
    Eplucher les échalotes et l’ail. Les hacher finement. Faire fondre 40 g de beurre dans une casserole jusqu’à obtenir une coloration noisette. Ajouter un peu de curry ou de ras el hanout. Ajouter les échalotes, l’ail, puis le persil ciselé. Laisser fondre 3 à 4 minutes. Ajouter la chair de crabe, bien remuer. Saler, poivrer. Laisser refroidir.
  2. 2
    Montage les crêpes fourrées : couper chaque crêpe en deux. Faire ramollir le beurre afin de l’étaler au pinceau. Badigeonner la surface de chaque demi-crêpe. Mettre environ 50 g de la préparation au centre de la crêpe. Rabattre la crêpe sur la chair à la façon d’une enveloppe rectangulaire. Entreposer les crêpes au réfrigérateur 60 minutes au minimum afin que le beurre fige.
  3. 3
    Au moment de servir, faire chauffer le four à 250°C. Disposer les enveloppes sur une plaque de cuisson protégée par une feuille de papier sulfurisé. Glisser la plaque dans le four pendant 5 minutes, surveiller car les crêpes brunissent vite.
  4. Pour finir
    Servir les crêpes croustillantes sur quelques feuilles de salade variée assaisonnée d’une vinaigrette au citron et huile d’olive. Déguster sans attendre.

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