> Salade printanière aux endives, pois et saumon fumé

Recette Salade printanière aux endives, pois et saumon fumé

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Salade printanière aux endives, pois et saumon fumé
Recette proposée par Marie José Skrzypczak
Un joli contraste de couleurs pour cette fraîcheur printanière...
Pour 4 personnes :
  • 3 endives
  • 150 g de pois gourmands
  • 1 cuillère à café d'ail haché
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 4 fines tranches de saumon fumé (ou de truite fumée)
  • 15 cl de crème fraîche à 3 %
  • 1 cuillère à soupe d'aneth ciselé
  • sel, poivre
  • Préparation : 10 mn
  • Cuisson : 10 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 20 mn
 

Préparation Salade printanière aux endives, pois et saumon fumé

1Faire cuire 5 minutes les pois gourmands dans une casserole d'eau bouillante salée puis les égoutter.

2Couper la base des endives puis les effeuiller. Couper les tranches de saumon en lanières.

3Mélanger dans un plat l'ail, le jus de citron, la crème, le sel, le poivre et l'aneth. Déposer les endives par-dessus, les pois gourmands tiédis et les lanières de saumon.

4Poêler à sec les pignons de pin jusqu'à légère coloration. Les déposer sur les endives et servir.

Pour finir... Vous pouvez associer l'endive à d'autres légumes verts pour créer un contraste de couleur : des fèves, des haricots verts ...
 
Recette proposée par Marie José Skrzypczak (246 recettes)

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