Salade printanière aux endives, pois et saumon fumé

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Un joli contraste de couleurs pour cette fraîcheur printanière...

Recette proposée par Marie José Skrzypczak

Ingrédients

  • 3 endives
  • 150 g de pois gourmands
  • 1 cuillère à café d'ail haché
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 4 fines tranches de saumon fumé (ou de truite fumée)
  • 15 cl de crème fraîche à 3 %
  • 1 cuillère à soupe d'aneth ciselé
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 10 mn
  • 20 mn

Préparation

  1. 1
    Faire cuire 5 minutes les pois gourmands dans une casserole d'eau bouillante salée puis les égoutter.
  2. 2
    Couper la base des endives puis les effeuiller. Couper les tranches de saumon en lanières.
  3. 3
    Mélanger dans un plat l'ail, le jus de citron, la crème, le sel, le poivre et l'aneth. Déposer les endives par-dessus, les pois gourmands tiédis et les lanières de saumon.
  4. Pour finir
    Poêler à sec les pignons de pin jusqu'à légère coloration. Les déposer sur les endives et servir.

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