Recette Oeuf cocotte épinard truite rose, sacristain parme

8 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Sandrine Baumann

C’est la saison des œufs, alors profitez-en pour préparer ces délicieux petits œufs cocotte en variant la garniture selon vos goûts et ce dont vous avez sous la main.

Facile

Pour 4 personnes :

• Les oeufs :
• 4 oeufs
• 1 filet de truite rose
• 400 g d’épinards frais
• huile d’olive
• 20 cl de crème liquide
• 1 petit verre de vin blanc sec
• fleur de sel et poivre
• Les sacristains :
• pâte feuilletée pure beurre
• 1 oeuf
• 1 petit morceau de parmesan
• graines de pavot
• sel, poivre
• Dressage :
• quelques feuilles de roquette passées à l’huile d’olive

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 20 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 40 mn

 

Préparation Oeuf cocotte épinard truite rose, sacristain parme

1Les sacristains : préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Etalez la pâte feuilletée sur votre plan de travail fariné. Découpez des bandes d’environ 1 cm de large et 15 cm de long, que vous déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, après les avoir torsadé. Badigeonnez-les à l’aide d’un pinceau avec l’œuf battu en omelette. Parsemez-les ensuite avec le parmesan fraichement râpé, un peu de graines de pavot, sel et poivre. Faites cuire au four environ 10 minutes en surveillant la cuisson. Laissez tiédir.

2Les œufs : baissez la température du four à 150°C (thermostat 4-5). Nettoyez et lavez les épinards. Emincez-les, puis faites les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Laissez l’eau s’évaporer, puis ajoutez le vin blanc, une pincée de sel et poivre. Laissez réduire le vin blanc, puis arrêtez la cuisson. Coupez le filet de truite en petites lamelles après avoir retirer les arrêtes. Répartissez les épinards et les lamelles de truite dans 4 petits verres ou pots allant au four. Cassez dans chacun un œuf. Répartissez la crème dans les 4 œufs, ajoutez une pincée de fleur de sel et de poivre et faites cuire au four environ 5mn, jusqu’à ce que le blanc de l’œuf soit cuit.

3Dressage : présentez chaque œuf cocotte accompagné d’un sacristain parmesan-pavot et de quelques feuilles de roquette.

Pour finir... Vous pouvez aussi les cuire au bain-marie, la cuisson sera plus douce, mais légèrement plus longue. Prévoyez plusieurs sacristains par personne, trempés directement dans l’œuf c’est un vrai régal, et je peux vous assurer qu’ils vont partir comme des petits pains !

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Recette proposée par Sandrine Baumann (128 recettes)

Vins conseillés pour Oeuf cocotte épinard truite rose, sacristain parme

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• Rouge Bordeaux Bordeaux

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Vos avis sur la recette oeuf cocotte épinard truite rose, sacristain parme

  8 avis pour cette recette

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• L'avis de Nathalie Vinc sur la recette Oeuf cocotte épinard truite rose, sacristain parme
  Recette équilibrée ...
  Ma suggestion : ... J'ai préparé les épinards différemment : faire suer une échalote dans du beurre jusqu'à ce quelles soient translucides puis y faire tomber les épinards. J'ajoute au dernier moment une râpée de noix de muscade
  
  Déposé depuis un iPhone
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• L'avis de Cécile De Kervenoael sur la recette Oeuf cocotte épinard truite rose, sacristain parme
  Oeuf cocotte épinard truite rose, sacristain parme Très simple à faire et tellement bon !
  
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• L'avis de Gabriela Vasile sur la recette Oeuf cocotte épinard truite rose, sacristain parme
  Oeuf cocotte Tres bon
  Ma suggestion : J ai pas!
  
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• L'avis de Hélène Carathanassis sur la recette Oeuf cocotte épinard truite rose, sacristain parme
  Dubitative L'ensemble était loin d'être mauvais, mais comme on rajoute la crème après l'œuf, impossible de savoir quand le blanc est cuit, le jaune était pratiquement dur. Dommage !
  Ma suggestion : Ayant regardé d'autres recettes, la crème se met juste avant l'œuf. Je pense que c'est mieux ainsi.
  
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• L'avis de Ginette Geoffroy sur la recette Oeuf cocotte épinard truite rose, sacristain parme
  Oeufs cocotte Simple et délicieuse.
  
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