Pain au sarrasin

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Ingrédients

  • 500 g de farine de sarrasin
  • 2 cuillères à soupe de sel
  • 30 cl d'eau
  • 20 g de levain

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 30 mn
  • 2 h
  • 2 h 35 mn

Préparation

  1. 1
    Mettez la farine et le levain dans la machine à pain programme pâte.
  2. 2
    Laissez reposer 1h30 minimum.
  3. Pour finir
    Formez un pâton et enfournez au four à 180°C (thermostat 6) pendant environ 30 minutes.

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Vos avis

Note moyenne :

3

(4 avis)

Signaler Jeje - 21 septembre 2015
Médiocre

Ne faites pas cette recette. Un pain 100% sarrasin ne peu pas monter, de plus, ne contenant pas le gluten il sera très friable. Sans parler de la quantité astronomique de sel proposée dans cette recette...

Signaler beatrice_f99 -  9 novembre 2014

Puis-je me permettre?:
le sarrasin ne contenant pas de gluten il me semble difficile de faire ce pain sans ajouter un peu de farine; c'est faisable mais on va avoir un pain relativement compact
pour le sel , seulement 2 càc suffisent
Il y a levain et levain: ici, s'agit-il de levain naturel ou de levain de levure? je propose un levain fait avec 150g de farine et 150g d'eau non calcaire + 1 pointe de miel +1 g de levure sèche. Laisser mousser puis utiliser pour le mélange et ajouter le reste de la farine (500-150), le reste d'eau (300-150), le sel et 2g de levure sèche .

Avec un levain naturel (sans levure, c'est possible mais le temps de pousse devra être prolongé et il faudra faire des rabats à mi parcours pour redonner de la force au pâton. On trouve sur le net comment faire un levain naturel (environ en 5 à 7 jours)

Signaler Carole - 15 mai 2012
Médiocre

Erreur ou... Pas ?
Faut-il VRAIMENT 2 cuillères à SOUPE de sel ? Ou plutôt 2 cuillerées à CAFE de sel... Cela me semble plus probable pour 500 gr de farine, non ?

Signaler Christelle - 29 septembre 2009

Levain ?
Est-ce que le levain et la levure sont la même chose ?

Signaler Marie-claire - 29 septembre 2009

Levain
Comment fait-on le levain ou bien faut-il en avoir en boulangerie ? Car si on veut faire bio, c'est un peu plus compliqué.

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