Recette Délice de fideua

13 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Laetitia Carrasco

Recette à la fois très conviviale et savoureuse, au ton de l'été. La paella n'a qu'à bien se tenir !

Facile

Pour 4 personnes :

• 800 g de palourdes
• 500 g de moules
• 2 queues de lotte
• 1 poivron rouge et 1 vert
• 1 tête d'ail
• 1 oignon
• 800 g de seiches
• 500 g de pâtes (spaghetti coupés petits)
• 4 gambas
• concentré de tomates
• safran
• poivre
• 2 cuillères de fumet de poisson
• un peu de vin blanc

• Préparation : 30 mn
• Cuisson : 60 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 90 mn

 

Dernière mise à jour 13/03/2008

Préparation Délice de fideua

1Faire ouvrir les coquillages à couvert avec un petit peu de vin blanc et garder le jus.

2Dans la poêle à paella, faire frire avec de l'huile d'olive les gambas et les pâtes coupées en petit morceaux pendant 10 minutes, puis tout retirer.

3Ajouter dans la poêle les poivrons, l'oignon émincé et l'ail écrasé, et la lotte une fois pelée et coupée en morceaux et la seiche coupée également en morceaux. Ajouter l'eau des coquillages, 2 cuillères de fumet de poisson, 1 sachet de safran et un peu de concentré de tomates, et laisser mijoter 20 minutes.

4Ajouter les pâtes et laisser cuire environ 15 minutes à feu doux jusqu'à absorbtion du bouillon. 5 minutes avant la fin, ajouter les palourdes, les gambas et dresser les moules droites dans le plat.

Pour finir... A partir du moment où on a mis les pâtes, ne pas remuer avec une spatule mais avec les anses du plat, cela vaut aussi pour la paella.

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Recette proposée par Laetitia Carrasco (2 recettes)

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Makis sushis

Nigiris sushis

 

Vos avis sur la recette délice de fideua

  13 avis pour cette recette

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• L'avis de Dany sur la recette Délice de fideua
  Dany Un délice
  Ma suggestion : Mais surtout ne pas oublier de le manger á la mode espagnole, avec de l'aïoli
  
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• L'avis de Gertrude Pourtez sur la recette Délice de fideua
  Rez Deguelasse
  
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• L'avis de Astrid Blanc sur la recette Délice de fideua
  Meilleure qu'en Espagne Très très bonne recette. J'ai mis plus de tps que prévus(1h de plus). Autrement, succès garanti.
  Ma suggestion : J'ai juste remplacé la lotte par de la galinette et j'ai fait cuire mes poivrons au four avant.
  
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• L'avis de Marie-claire Simon sur la recette Délice de fideua
  Un délice simple Délicieux et pas compliquer à faire, ça a plu à toute la famille !
  
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• L'avis de Damien Chevalier sur la recette Délice de fideua
  Partagé Moi, j'aime beaucoup mais les avis autour de la table etaient partagés.
  
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