Recette Poulet à l'indienne Makhani Murgh

1Couper le poulet en morceaux et le mettre dans un plat allant au four.

2Dans un bol, mélanger 1 yaourt avec 1 gousse d'ail dégermée et écrasée, 1 de cumin, 1 cc de gingembre, 1 cuillère à café de mélange quatre-épices, le piment, le jus de citron, la coriandre, 4 cosses de cardamome grossièrement écrasées dans un mortier. Mélanger et verser sur les morceaux de poulet et bien les badigeonner. Filmer le plat et laisser mariner jusqu'au lendemain.

3Dans une sauteuse, faire suer dans le beurre les échalotes hachées, ajouter une gousse d'ail dégermée et écrasée, 1 cuillère à café de mélange quatre-épices, 1 cuillère à café de gingembre, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de cannelle, ajouter les tomates, utiliser la boîte pour doser l'eau et la verser dans la sauteuse, porter à ébullition et ajouter le cube de bouillon de volaille. Laisser mijoter 40 à 50 minutes.

4Pendant ce temps, allumer le four en position gril, enfourner le poulet dans son plat pas trop près du gril, faire griller les morceaux en les surveillant et en les tournant à plusieurs reprises. Une fois les morceaux bien grillés (environ 30 minutes), les mettre dans la sauce et y ajouter tout le jus rendu par le poulet, poursuivre la cuisson 20 minutes (vérifier la cuisson du poulet).

5Dresser les morceaux de poulet dans le plat de service, lier la sauce avec le reste du yaourt, en napper les morceaux de poulet et saupoudrer de coriandre hachée (facultatif).