Potée de chou rouge aux pommes

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Un plat formidable à faire en hiver. Faites le plein de couleur et le mélange sucré-salé est un régal !

Recette proposée par Nathalie Schillinger

Ingrédients

  • 2 oignons
  • 1 gros chou rouge (environ 800 g)
  • 2 pommes
  • 60 g de raisins secs (environ 4 cuillères à soupe)
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre
  • vinaigre
  • cumin
  • 400 g de lard demi-sel
  • marrons cuits (facultatif)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 45 mn
  • 1 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Dessaler le lard (ceci n’est pas obligatoire, cela dépend du morceau, il faut donc suivre les conseils du boucher) en le laissant tremper quelques temps dans l’eau froide. Enlever la couenne et l’os du lard et le couper en 6 morceaux. Le faire dorer dans la cocotte chaude, puis le déposer dans une assiette.
  2. 2
    Emincer les oignons, trancher finement le chou. Dans une cocotte, faire suer à feu doux les oignons émincés dans un peu d’huile d’olive chaude. Ajouter le chou tranché, 1/2 cuillère à soupe de vinaigre, 1 verre d’eau et les raisins secs. Saupoudrer de cumin (3 cuillères à café), de poivre et ajouter le reste d’huile d’olive.
  3. 3
    Mélanger les légumes, puis glisser sur le fond de la cocotte les tranches de lard et laisser cuire à feu très doux et à l’étouffée (couvercle fermé) pendant 35 minutes.
  4. 4
    Poser les quartiers de pommes épluchées sur la préparation. Cuire à nouveau à feu doux 10 minutes. Poivrer et saler éventuellement après avoir goûté.
  5. Pour finir
    Servir chaud accompagné d’un féculent (semoule de couscous, riz...) pour un plat principal équilibré.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(1 avis)

Signaler cattmar - 25 janvier 2011
Très bien

Très bonne recette
Un peu surprise, car le plat est sucré,(sans doute du aux raisins et à la pomme) mais le lard étant salé, cela fait un plat sucré salé que j'aime bien.

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