Verrines méli-mélo aux écrevisses et au quinoa

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Une délicieuse recette rafraîchissante.

Recette proposée par Ingrid Allard

Ingrédients

  • 1 petite tasse de quinoa
  • eau
  • gros sel
  • 1 avocat
  • quelques gouttes de vinaigre balsamique blanc
  • 125 g d'écrevisses décortiquées
  • 2 belles tomates
  • Pour la sauce :
  • 1 yaourt nature à la grecque
  • 1 jaune d'oeuf dur
  • 2 cuillères à café de moutarde mi-forte
  • un peu de wasabi selon le goût (piment japonais)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 1 h
  • 15 mn
  • 1 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Faire bouillir de l'eau salée dans une casserole. Bien rincer le quinoa avant de le verser dans la casserole. Couvrir et cuire à feu doux pendant 15 mn. Egoutter, rincer et réserver.
  2. 2
    Préparer la sauce en battant ensemble le yaourt, le jaune d'oeuf dur écrasé et la moutarde. Saler, poivrer et ajouter une pointe de wasabi pour relever (goûter et en ajouter éventuellement un peu pour un effet plus "piquant"). Ajouter les écrevisses, bien mélanger et réserver au frais.
  3. 3
    Peler l'avocat et le couper en petits dés. Arroser de quelques gouttes de vinaigre balsamique. Plonger les tomates dans de l'eau très chaude quelques secondes pour pouvoir les peler plus facilement. Epépiner et couper en petits dés. Peler le kiwi et couper 8 fines rondelles. Réserver.
  4. 4
    Pour chaque verrine, superposer les aliments suivants: du quinoa, quelques dés d'avocat, le mélange aux écrevisses, les dés de tomates et finir par deux rondelles de kiwi.
  5. Pour finir
    Filmer et réfrigérer au moins une heure avant de servir.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(5 avis)

Signaler lilou82 -  1 janvier 2015
Excellent

j'ai réalisé ces verrines pour le réveillon du nouvel an pour la première fois, et je n'en ai eu que des éloges ;) je n'ai pas hésité à épicer, sinon risque d'être un peu fâde...une seule chose à dire, excellent!!

Signaler maudline-r -  1 septembre 2011
Excellent

Verrines très appréciées
Bon mélange des saveurs.
Ma suggestion : réalisé avec des crevettes.

Signaler genevieve-f - 31 janvier 2011
Excellent

Une réussite
Gros succès chaque fois que je fais cette recette. Elle a beaucoup d'allure, la présentation est superbe. Il ne faut pas hésiter à assaisonner la sauce.

Signaler marie-christine-d42 -  3 août 2010
Excellent

Un délice
Excellente recette qui fait aussi un bel effet.
J'achète ma quinoa en supermarché au rayon semoule, riz.
Ma suggestion : Quand je n'ai pas d'écrevisses, je mets des grosses crevettes roses (bouquets).

Signaler Martine - 29 janvier 2010
Très bien

Cuisson ?
Sympa, une bonne entrée rafraîchissante ! Mais pourquoi indiquer 60 mn de cuisson ?

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