Petites crèmes au pralin

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Une exquise petite crème très facile à faire que petits et grands adoreront.

Recette proposée par Ingrid Allard

Ingrédients

  • 50 cl de crème liquide légère
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 60 g de sucre blond
  • 60 g de pralin
  • 1 g d'agar-agar (gélifiant végétal, en magasin bio)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 5 mn
  • 6 h
  • 6 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Faire tiédir la crème dans une casserole.
  2. 2
    Dans un saladier, battre les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l'agar-agar et le pralin. Bien mélanger. Verser la crème tiède petit à petit tout en remuant.
  3. 3
    Remettre le mélange sur feu doux dans la casserole et remuer pendant quelques minutes jusqu'à ce que la crème ait un peu épaissi (attention à ne pas faire bouillir).
  4. 4
    Répartir la crème dans 6 petits ramequins.
  5. Pour finir
    Laisser refroidir avant de réfrigérer au moins 6 heures avant de déguster.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler Aurélie 1986 - 12 mai 2011
Excellent

Réponse à Christophe Brieau.
L'agar agar épaissi en chauffant mais pas forcement en bouillant. Voila, bonne recette!

Signaler Aurélie 1986 - 11 mai 2011
Excellent

petites crèmes au pralin
Super bonnes! On croirais manger du mont blanc!!!! En plus c'est très rapide à faire. Que des points positifs pour ce dessert! Je vais garder précieusement cette recette dans mon livre et la faire régulièrement. Merci!
Ma suggestion : Je pense qu'on peux donner pas mal de varientes à cette recette en remplaçant le pralin par d'autres ingrédients: chocolat, vanille, ...

Signaler christophe-b72 -  5 juin 2010

Un petit doute..
Il me semblait que l'agar-agar devait bouillir (dans le liquide choisi) au moins 30 secondes pour être efficace ! Si ça fonctionne ainsi aussi, ce serait super !! Quelqu'un a-t-il testé ?

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