> Mystère mangue au coeur d'orange

Recette Mystère mangue au coeur d'orange

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Mystère mangue au coeur d orange
Recette proposée par Eliane Faivre
Pour 4 personnes :
  • Préparation : 30 mn
  • Cuisson : 0 mn
  • Repos : 60 mn
  • Temps total : 90 mn
 

Préparation Mystère mangue au coeur d'orange

1Mixer ensemble la mangue épluchée, la ricotta, le sucre afin d'obtenir un mélange bien lisse.

2Réaliser le coeur : Presser l'orange pour obtenir le jus. Dans ce jus d'orange, ajouter une pointe de couteau d'agar-agar et une pointe de couteau de colorant rouge. Bien mélanger. Porter à ébullition pendant 30 secondes. Mouler dans un moule type mini demi sphères. Mettre au froid jusqu'à la gélification.

3Réaliser le montage : prendre un moule mou (type saphir de Flexipan). Mettre un cuillère du mélange ricotta-mangue. Insérer le coeur. Compléter le moule jusqu'au bord. Mettre au congélateur 1 h environ pour pouvoir démouler. Démouler les mystères. Les rouler dans du pralin en grains. Conserver au froid jusqu'à dégustation.

Pour finir... Attention : l'agar-agar n'étant pas très stable dans le temps, ne pas laisser trop de tempa entre la sortie du congélateur et la dégustation.
 
Recette proposée par Eliane Faivre (2 recettes)

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