Recette Samossas aux légumes

6 avis - Note : 5/5

Recette proposée par Pankaj Sharma

Un grand classique de la cuisine indienne.

Facile

Pour 4 personnes :

• Pour 20 samossas
• 2 pommes de terre cuites
• des petites pois surgelés (un petit bol)
• un oignon coupé
• 2 gousses d’ail coupées
• du gingembre râpé (un petit morceau)
• quelques feuilles de coriandre
• une cuillère à café de curcuma
• 2 cuillères à café de curry
• une cuillère de graine de cumin
• du sel à votre goût
• un peu d’huile pour faire frire ces aliments
• des feuilles « spring roll pastry » (supermarchés asiatiques)
• 2 cuillères à soupe de farine de blé
• 25 cl d’eau

• Préparation : 40 mn
• Cuisson : 10 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 50 mn

 

Préparation Samossas aux légumes

1Faire chauffer une poêle, quand c’est chaud verser l’huile, puis ajouter les graines de cumin. Mettre l’ail et le gingembre et ajouter l’oignon (mélanger). Une fois que les oignons sont roussis, ajouter les petits pois, le curcuma, le curry et bien mélanger. Puis ajouter les pommes de terre (mélanger). Ajouter le sel. Ecraser un peu les pommes de terre pour ne pas laisser de gros bouts. Mettre la coriandre fraîche (mélanger). Et voila, la farce est prête.

Pour la colle, mélanger la farine et l’eau (avec un fouet). Bien mélanger et verser le mélange dans une casserole.
Continuer de mélanger jusqu’à ce que ça devienne épais. Si jamais votre colle n’est pas trop épaisse, prendre un peu de farine et y ajouter un tout petit peu d’eau, verser dedans et continuer de mélanger jusqu’à ce que ça devienne épais.

L’étape la plus importante : comment plier les samossas.
Couper les feuilles en 3.
(la technique de pliage en 6 étapes)
Prendre les feuilles 2 par 2 pour que ce soit bien épais. Mettre la farce dans le coin, plier et coller la feuille. Vérifier que les coins sont bien fermés pour ne pas que l’huile entre. Si vous voyez des trous, mettre un peu de colle et recoller.
(chauffer une poële remplie d’huile à frire)
Une fois que l’huile est chaude, plonger les samossas dedans. Les retourner.
Une fois qu’ils sont dorés, les sortir sur un sopalin. Les samossas sont prêts, les servir avec une sauce au tamarin.

Pour finir... Les samossas sont prêts, les servir avec une sauce au tamarin.

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Recette proposée par Pankaj Sharma (3 recettes)

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Gratin de figues au chèvre

Petits bouchons de légumes

 

Vos avis sur la recette samossas aux légumes

  6 avis pour cette recette

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• L'avis de Emilie Le Pont sur la recette Samossas aux légumes
  Trés bon J'adore, aucune difficulté à coller mes triangles, les légumes avec les épices sont divin, tout se marient bien ensemble, et ce n'est pas trop lourd sur l'estomac.
  
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• L'avis de Sonia Jady sur la recette Samossas aux légumes
  Avec de la viande Succulent ! Suffit en plat principal avec de la salade.
  Ma suggestion : J'ai rajouté 300 g de viande hâchée ! Je pense qu'il en faut un peu plus parce qu'on la sentait pas beaucoup ! Mais mes convives n'ont rien laissé dans l'assiette !
  
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• L'avis de Sonia Jady sur la recette Samossas aux légumes
  Samossa Très bon, mon mari et fils ont adoré ! Par contre j'ai peut être trop mis de gingembre, il y avait trop de goût pour moi. Mais sinon à refaire !
  
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• L'avis de Laia Ramon sur la recette Samossas aux légumes
  Merci! Je vais essayer! C'est vous qui mettez des vidéos de cuisine indienne végétarienne sur YouTube? C'est super continuez!
  
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• L'avis de Lucille sur la recette Samossas aux légumes
  Excellent ! C'est la deuxième fois que je prépare les samossas à votre façon et c'est délicieux. Hiern j'ai fait 40 samossas, moitié légumes, et les autres au boeuf (j'ai fait un peu au hasard et rajouté de la menthe du jardin) avec un filet de citron !
  Ma suggestion : Pour le pliage, j'ai dû m'adapter ; j'ai acheté des feuilles de brick rondes, je les ai coupées en deux, et j'ai rabattu le bord rond sur le bord droit avec de la colle de farine. Et ensuite, c'est exactement comme dans votre explication.
  
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