Samossas aux légumes

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Un grand classique de la cuisine indienne.

Recette proposée par Pankaj Sharma

Ingrédients

  • Pour 20 samossas
  • 2 pommes de terre cuites
  • des petites pois surgelés (un petit bol)
  • un oignon coupé
  • 2 gousses d’ail coupées
  • du gingembre râpé (un petit morceau)
  • quelques feuilles de coriandre
  • une cuillère à café de curcuma
  • 2 cuillères à café de curry
  • une cuillère de graine de cumin
  • du sel à votre goût
  • un peu d’huile pour faire frire ces aliments
  • des feuilles « spring roll pastry » (supermarchés asiatiques)
  • 2 cuillères à soupe de farine de blé
  • 25 cl d’eau

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 10 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. Faire chauffer une poêle, quand c’est chaud verser l’huile, puis ajouter les graines de cumin. Mettre l’ail et le gingembre et ajouter l’oignon (mélanger). Une fois que les oignons sont roussis, ajouter les petits pois, le curcuma, le curry et bien mélanger. Puis ajouter les pommes de terre (mélanger). Ajouter le sel. Ecraser un peu les pommes de terre pour ne pas laisser de gros bouts. Mettre la coriandre fraîche (mélanger). Et voila, la farce est prête. Pour la colle, mélanger la farine et l’eau (avec un fouet). Bien mélanger et verser le mélange dans une casserole. Continuer de mélanger jusqu’à ce que ça devienne épais. Si jamais votre colle n’est pas trop épaisse, prendre un peu de farine et y ajouter un tout petit peu d’eau, verser dedans et continuer de mélanger jusqu’à ce que ça devienne épais. L’étape la plus importante : comment plier les samossas. Couper les feuilles en 3. (la technique de pliage en 6 étapes) Prendre les feuilles 2 par 2 pour que ce soit bien épais. Mettre la farce dans le coin, plier et coller la feuille. Vérifier que les coins sont bien fermés pour ne pas que l’huile entre. Si vous voyez des trous, mettre un peu de colle et recoller. (chauffer une poële remplie d’huile à frire) Une fois que l’huile est chaude, plonger les samossas dedans. Les retourner. Une fois qu’ils sont dorés, les sortir sur un sopalin. Les samossas sont prêts, les servir avec une sauce au tamarin.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(3 avis)

Signaler emilie.l36 - 24 janvier 2012
Excellent

trés bon
j'adore, aucune difficulté à coller mes triangles, les légumes avec les épices sont divin, tout se marient bien ensemble, et ce n'est pas trop lourd sur l'estomac.

Signaler Sonia -  4 janvier 2011

Avec de la viande
Succulent ! Suffit en plat principal avec de la salade.
Ma suggestion : J'ai rajouté 300 g de viande hâchée ! Je pense qu'il en faut un peu plus parce qu'on la sentait pas beaucoup ! Mais mes convives n'ont rien laissé dans l'assiette !

Signaler Sonia - 20 décembre 2010
Excellent

Samossa
Très bon, mon mari et fils ont adoré ! Par contre j'ai peut être trop mis de gingembre, il y avait trop de goût pour moi. Mais sinon à refaire !

Signaler Laia - 21 novembre 2010

Merci!
Je vais essayer! C'est vous qui mettez des vidéos de cuisine indienne végétarienne sur YouTube? C'est super continuez!

Signaler Lucille - 15 juin 2008
Excellent

Excellent !
C'est la deuxième fois que je prépare les samossas à votre façon et c'est délicieux. Hiern j'ai fait 40 samossas, moitié légumes, et les autres au boeuf (j'ai fait un peu au hasard et rajouté de la menthe du jardin) avec un filet de citron !
Ma suggestion : Pour le pliage, j'ai dû m'adapter ; j'ai acheté des feuilles de brick rondes, je les ai coupées en deux, et j'ai rabattu le bord rond sur le bord droit avec de la colle de farine. Et ensuite, c'est exactement comme dans votre explication.

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