Recette Tajine de lapin aux tomates

Recette proposée par Florence Prigent

Un plat recommandé pour tous les amoureux de la cuisine sucrée-salée et pour ceux qui recherchent le mélange des saveurs !

5 / 5  (21 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 1 lapin entier,
  • 5 ou 6 tomates fraîches émondées et épépinées ou 1 boîte 4/4 de tomates pelées
  • 1 ou 2 oignons
  • 1 ou 2 têtes d'ail
  • piment de Cayenne cannelle en poudre
  • paprika en poudre
  • 1 dosette de safran
  • graines de sésame (ou amandes effilées ou pignons de pin)
  • huile d'olive
  • 5 ou 6 carottes
  • feuilles de sauge
  • thym frais
  • feuilles de basilic
  • poivre, sel
  • miel de Provence liquide

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 1 h 30 mn
  • 2 h

Préparation Tajine de lapin aux tomates

1 Dans une marmite, faites revenir dans de l'huile d'olive bouillante 1 ou 2 oignon et 1 ou 2 gousses d'ail. Remuez et faites dorer. Ajoutez-y 1 pincée de piment de Cayenne, 1/2 cuillère à café de paprika et une dosette de safran. Incorporez ensuite les morceaux de lapin et roulez-les dans le mélange.
2 Ajoutez les carottes coupées en dés, ainsi que quelques feuilles de sauge ciselées et le thym frais.
3 Salez, poivrez et ajoutez un petit verre d'eau, puis couvrez et laissez mijoter 30 minutes environ.
4 Pendant ce temps, faites une compotée de tomates et d'oignons avec 1 cuillère à soupe de miel et 1 cuillère à café de cannelle en poudre.
5 Incorporez la compotée dans la marmite et prolongez la cuisson 1 heure à feu très doux.
Pour finir
Faites griller des graines de sésame dans une poêle anti-adhésive très chaude (vous pouvez aussi faire griller des pignons de pin ou des amandes effilées). Ces graines seront déposées sur le dessus du plat au moment de servir, accompagnées de quelques feuilles de basilic ciselées.

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Avis sur la recette Tajine de lapin aux tomates

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Note moyenne :

5



(21 avis)

Signaler dominiquem72 - 14 mai 2016
Excellent

absolument délicieux, nous l'avons cuisiné pour 25 et tous se sont régal"s. J'y ai ajouté des olives noires et j'ai fait revenir toutes les épices pour un rendu plus subtil et en accompagnement de la semoule parfumée de chez tipiak merci

Signaler guy-m44 - 22 octobre 2015
Excellent

très bonne recette mais je comprends plutôt qu' il s'agit d'une à deux gousses d'ail et non les têtes

Signaler aloafred - 12 avril 2015
Excellent

Excellent ! Juste un peu trop de carottes, mais le mélange des saveurs est vraimentsavoureux ! A refaire ! Et cela ne doit pas être mauvais non plus avec du poulet. Servi avec de la semoule, bien entendu !

Signaler chris-b39 - 30 mars 2015
Excellent

Excellent !! Pour moi aussi, c'est la meilleure recette de lapin que je connaisse

Signaler Valou -  4 janvier 2015
Excellent

Succulent
J'ai remplacé la sauge et le thym par de l'origan et du romarin, le piment par de la pâte de piment et mis 1/2 cuillère à café de cannelle, c'est très très bon

Signaler laetitia-s47 - 19 mars 2013
Excellent

trop bon
à faire et à refaire ,une des recettes de lapin que je prefere!

Signaler carole-w8 -  6 décembre 2012
Excellent

compotée
je m'apprête à faire cette recette mais me pose des questions sur la compotée : combien d'oignons puisqu'ils sont déjà utilisés au départ et combien de temps cuire la compotée avant de la remettre dans le plat ?
Ma suggestion : je vais cuire et présenter dans un plat à tajine qui fera bel effet sur la table.

Signaler melanie-h48 - 25 juillet 2011
Très bien

Original
J'ai adoré cette recette originale pour faire un lapin, c'était bon, plein de saveurs.
Ma suggestion : Faire précuire les carottes avant, elles étaient perso trop croquantes

Signaler Marie-Christine - 24 juillet 2011
Très bien

RECETTE EXCELLENTE ET ORIGINALE
Recette très appréciée par mes invités même ceux moins fan de lapin.. C'est très gouteux et parfumé.
Ma suggestion : Je n'ai mis que 2 carottes ce qui est très suffisant.

Signaler regine45 - 10 janvier 2011
Excellent

Super bon !
Tout le monde a aimé, je recevais des amis et avis unanimes même pour les enfants.