Mousse de fraise sur son palet breton

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J'avais des fraises et une envie de palets bretons, voilà le résultat.

Recette proposée par Cecilia Batais

Ingrédients

  • Pour les palets bretons :
  • 85 g de farine
  • 40 g de beurre salé
  • 1 jaune d'oeuf
  • 35 g de sucre
  • Pour la mousse de fraise :
  • 200 g de fraises + 1 fraise
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 20 cl de crème liquide
  • 1,5 feuille de gélatine
  • Pour le décor :
  • 10 cl de fraises en purée
  • 1 sachet de nappage pour tarte

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 10 mn
  • 2 h
  • 2 h 40 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffez le four à 180ºC (thermostat 6) et mettez au congélateur un saladier et les branches du batteur.
  2. 2
    Préparez le sablé. Emiettez le beurre, la farine et la levure et ajoutez-y le jaune d'oeuf battu avec le sucre. Mélangez bien et étalez dans le fond des moules. Enfournez 10 minutes dans un four préchauffé à 180ºC.
  3. 3
    Pendant ce temps, préparez la mousse de fraise. Recouvrez d'eau froide les feuilles de gélatine, réduisez en purée les fraises et ajoutez-y le sucre. Laissez tiédir le tout. Et une fois que la purée de fraises est tiède, ajoutez-y la gélatine essorée et mélangez bien.
  4. 4
    Pendant ce temps, montez la crème en chantilly bien ferme. Ajoutez-y la purée de fraises légèrement refroidie. Mélangez le tout et déposez sur les biscuits. Coupez la fraise restante en petit morceaux que vous déposerez dans la mousse. Placez au congélateur.
  5. Pour finir
    Préparez maintenant le décor en suivant les indications du sachet pour nappage pour tarte, et le tour est joué...

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(6 avis)

Signaler Mimi -  9 mars 2013
Médiocre

Gelatine
Par quoi peut on remplacer la gélatine ??

Signaler Zoé - 27 mai 2012
Excellent

Nappage
Bonjour, j'en suis au nappage et celui-ci s'enfonce dans la mousse... Est-ce parce que la mousse n'est pas assez fraiche? Pourtant, je l'ai mise 20 minutes au congélateur. Comment faites-vous?? Merci d'avance, et merci pour la recette (la crème mélangée à la purée de fraise est un délice et les palais bretons ont l'air tout aussi délicieux!)

Signaler Céline - 15 mai 2010
Excellent

Très frais
Dessert très léger, beaucoup de goût et très frais. Bon mariage entre la fraise et le biscuit. Tout le monde a adoré.
Ma suggestion : Je l'ai préparé en verrines. Comme je n'avais pas de nappage, j'ai remplacé par une touche de confiture de fraise étalée sur le dessus au dernier moment, et je n'ai pas fait la chantilly maison car il m'en restait en bombe, du coup je n'ai pas sucré la purée de fraise.

Signaler Fayik - 28 avril 2009
Très bien

Question
Combien faut-il de levure ?

Signaler Marie-catherine - 25 avril 2009

Question
Combien de levure faut-il utiliser ?

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