Macarons thé vert au citron

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Surprenez vos invités avec ces macarons innovants.

Recette proposée par Fabienne Ramin

Ingrédients

  • Pour les coques :
  • 125 g de sucre glace
  • 125 g d'amandes en poudre
  • 104 g de blancs d'œufs à température ambiante
  • 100 g de sucre glace
  • 25 g de sucre semoule
  • 1,5 cuillère à café de thé vert matcha
  • Pour la crème :
  • le jus de 2 citrons
  • le zeste d'1 citron
  • 2 cuillères à café de thé vert matcha
  • 1 œuf
  • 60 g + 50 g de sucre
  • 15 g de Maïzena
  • 120 g de beurre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Difficile
  • 1 h
  • 12 mn
  • 20 mn
  • 1 h 32 mn

Préparation

  1. 1
    Pour les coques, tamiser les amandes en poudre et le sucre glace. Monter les blancs en neige ferme et les serrer avec 25 g de sucre semoule et le thé vert matcha. Incorporer en trois fois le mélange tamisé en veillant à ne pas écraser la masse. Pour macaroner, rendre la pâte plus souple. Puis dresser à la poche à douille. Enfourner pour environ 12 minutes à plus ou moins 150°C (thermostat 5).
  2. 2
    Pour la crème citron-thé vert, faire chauffer le jus de citron avec 60 g de sucre, le zeste de citron et le thé matcha. Bien fouetter. Mélanger l'œuf, 50 g de sucre et la Maïzena. Verser le mélange citron-thé vert sur la préparation œuf-sucre. Mélanger à nouveau, puis transvaser dans une casserole et mettre sur le feu. Remuer et laisser cuire jusqu'à épaississement. Laisser refroidir. Lorsque la température est de 45°C, incorporer le beurre en fouettant énergiquement. Entreposer environ 20 minutes au réfrigérateur pour que la crème durcisse un peu.
  3. Pour finir
    Pour le montage, garnir les coques de macarons avec la crème au thé-citron. Mettre au frais dans une boîte hermétique.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(2 avis)

Signaler Charline - 30 décembre 2014
Bien

Ca va
bofff
Ma suggestion : .

Signaler Philippe - 17 avril 2009
Très bien

Macaron
Vos recettes et vos macarons sont très jolis. Bravo pour votre travail.

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